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米勒-图高(Muller-Thurgau)

米勒-图高(Muller-Thurgau)

中文别名:
米勒-土高、米勒吐尔高、雷司令一西万尼、米勒托高、米勒-图高
外文别名:
Rivaner, Riesling-Sylvaner, Riesling×Sylvaner, Müller, Müllerka, Müllerovo, Müller Thurgeau, Rizvanac Bijeli, Rizvanec.
原产地:
瑞士
种植区域:
德国、意大利、瑞士、美国、奥地利、卢森堡公国、新西兰

米勒-图高(Muller-Thurgau)属白葡萄品种,该品种是米勒•赫尔曼博士(Dr Hermann Muller)于1882年培育出来的一种杂交品种。米勒•赫尔曼出生在瑞士的图高州,后来在盖森海姆(Geisenheim)葡萄繁殖学院的德国葡萄栽培所工作。他当时的目的十分明确,即研制出一种集雷司令(Riesling)的高品质和西万尼(Silvaner)的稳定表现及早熟特质于一身的葡萄品种。米勒-图高有很多别名,比如在卢森堡和斯洛文尼亚,它被称为“Rivaner”;在新西兰和瑞士,它被称为“Riesling-Sylvaner”;在匈牙利,它被称为“Rizlingszilvani”。虽然米勒-图高大部分的别名都反映了该品种是雷司令与西万尼的结合。但是,自该品种诞生以来,有些权威人士就声称米勒-图高实际上是两种雷司令的杂交产物,而非雷司令和西万尼的杂交产物。20世纪末,相关研究者所进行的DNA检测(DNA Profiling)证实该品种实际上是由雷司令与一种名为“Madeleine Royale”的鲜食葡萄(Table Grape)杂交而成的。其中“Madeleine Royale”是1845年人工杂交的产物,但该品种的双亲至今仍未知。米勒-图高果实较大,皮薄,容易腐烂,带有淡淡的桃子香,入口后,有肥硕及松软之感,还稍带一些腐烂味。

  该品种成熟得较早,甚至比西万尼还早,但与雷司令不一样的是,该品种能在任何地方种植。该品种每年酿制出的葡萄酒数量可观,有时甚至是雷司令葡萄酒的两倍,而通常雷司令葡萄酒的产量在8,000公升/公顷-11,000公升/公顷之间。这些葡萄酒口感极为松弛,毫无趣味可言。

  米勒-图高一开始并不受德国种植者们的喜爱,二战过后,迫于尽快重建的压力,这一高产且容易栽种的葡萄品种成为了种植者们的宠儿。20世纪70年代初,该品种的种植面积超过了雷司令,其所酿制的葡萄酒总数量有时甚至远远超过雷司令葡萄酒。在整个20世纪80年代,米勒-图高的地位一直如此,不过到了20世纪末,其地位开始出现一些动摇的迹象。到20世纪90年代末,雷司令再次成为了德国种植面积最广的葡萄品种。2003年,米勒-图高种植面积以16,000多公顷落后于雷司令,但它的地位仍十分重要。

  米勒-图高常和少量较为芳香的葡萄品种混酿,如莫里欧麝香(Morio-Muscat),还和大量的酥蕊渍(Sussreserve)混酿。此外,米勒-图高被用于酿制大量的QBA甜白葡萄酒,但常标以圣母之乳(Liebfraumilch)或一些国际上赫赫有名的名字,如尼尔施泰因白葡萄酒(Niersteiner)和博恩卡斯特勒白葡萄酒(Bernkasteler)等。

  米勒-图高葡萄的葡萄树比雷司令的娇弱,若遇上天气恶劣的冬季,它很容易被损害。米勒-图高葡萄容易腐烂,其植株容易感染霜霉菌(Downy Mildew)和黑腐病(Black Rot)等,但只要廉价的德国葡萄酒还有市场需求,该品种将继续盛行下去。

  在德国以外的地方,该品种可以表现得更出色。在意大利的上阿迪杰(Alto Adige)产区,该品种种植十分广泛,且品质出众,酿制出的葡萄酒带有德国米勒-图高所不具有的矿物味以及优雅感、复杂感和清爽感。绝大部分品质出众的上阿迪杰葡萄酒所用的米勒-图高葡萄均种植在地势陡峭、海拔较高且多石的地区。在弗留利(Friuli),该品种的种植面积也越来越广泛;在较靠南的艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna),米勒-图高也有种植。意大利人有时将该品种称为“Riesling-Sylvaner”,这个名字对意大利人来说,听起来很有外国特色。在意大利,它深受一些对“潮流”十分敏感的葡萄酒内行人士的追捧。

  除了德国和意大利之外,该品种在整个欧洲中部和东部也很盛行。在瑞士,该品种的种植面积十分可观,并且在其北部和东部的德语地区,该品种扮演着越来越重要的角色。在奥地利,该品种有时被称为“Rivaner”,其种植面积占该国葡萄总种植面积的6.5%,用于酿制风格年轻的葡萄酒,但这些葡萄酒的内在魅力常显不足。在奥地利以南,米勒-图高也在斯洛文尼亚有种植。在奥地利以东和以北的捷克共和国和匈牙利,该品种的地位更加重要。在巴拉顿湖(Lake Balaton)周围,被称为“Rizlingszilvani”的米勒-图高拥有数千公顷的种植面积,用来酿制大量结构松弛的“Badacsonyi Rizlingszilvani”葡萄酒。

  北欧两个最小且最凉爽的葡萄酒产区—英格兰和卢森堡,十分依赖于米勒-图高这种葡萄,其中在卢森堡该品种是种植面积最广的葡萄品种(在这里,它被称为“Rivaner”);在英国,它的种植面积位居第三。

  20世纪50年代和60年代,新西兰的葡萄酒业刚刚起步,当时杂交品种在该国十分盛行,在德国来访专家的推荐下,新西兰葡萄种植者们开始大量种植米勒-图高。不过在1992年,该品种的种植面积(约1,300公顷)被价值更高的霞多丽超越。虽然新西兰的米勒-图高葡萄酒算不上十分复杂,但它常带有一些德国米勒-图高所不具有的清新之感。值得一提的是,新西兰和德国米勒-图高葡萄酒的共同之处在于它们通常在很大程度上需要通过加入未发酵的葡萄汁来增加葡萄酒的甜度。

  在新世界的其他地方,这种早熟的葡萄品种并不受欢迎,因为在这些地方,米勒-图高葡萄酒结构松弛的缺陷相当明显。但在美国俄勒冈州,一些葡萄种植者们已经做出了一些成功的尝试。此外,华盛顿州西部的普吉特海湾(Puget Sound)地区,出产的米勒-图高葡萄酒品质也尤为出众。

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