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晚红蜜(Saperavi)

晚红蜜(Saperavi)

中文别名:
沙别拉维
外文别名:
Atenuri Saperavi, Meskhuri Saperavi, Obchuri Saperavi
原产地:
格鲁吉亚
种植区域:
格鲁吉亚、前苏联、澳大利亚

典型香气:深色水果和咸鲜味

  起源:

  晚红蜜(Saperavi)是起源于格鲁吉亚西南部的一个经典古老红葡萄品种,现如今其种植区域横跨格鲁吉亚与土耳其交界边境,在卡特利(Kartli)和卡赫基(Kakheti)都有分布。在17世纪,晚红蜜在格鲁吉亚西部与卡赫基地区得到广泛种植,卡赫基可谓是该品种的第二片故土。它的常见别名为“Meskheti”。

  经确定,晚红蜜有多个克隆品种,这正表明了该品种具有源远流长的栽培历史。同时,它还作为亲本培育了许多其他新品种。

  品种特征和生长条件:

  在格鲁吉亚语中,“Saperavi”是“染料”的意思,这正是取义于该品种的深黑表皮。

  晚红蜜抽芽时间中等,是一个晚熟而相对高产的品种。它的耐寒性与耐旱性兼佳。与一般的果肉色浅的品种不用,它的果肉可以得到偏深的粉红色果汁。

  主要种植区域和特色:

  格鲁吉亚

  晚红蜜最重要的种植区域在格鲁吉亚,2004年,该品种在当地的栽培面积达3,693公顷。尤其是在西南部的整个卡赫基地区,该品种得到大量种植,在其中的众多知名子产区均有分布。

  用晚红蜜酿制的单一品种葡萄酒颜色深邃,酒体饱满,结构坚挺,酸度和单宁偏高,带有深色水果与咸鲜风味。酒液初入口稍显尖锐,但适宜瓶陈,具有巨大的陈年潜力。晚红蜜也会用于混酿,主要是为了增添颜色与酸度,能得到高品质半甜加强酒与波特酒(Port)。

  在海拔较高的凉爽地区,晚红蜜很难完全成熟,因此酿制得到的葡萄酒会过酸、过分有活力。当地的一些酒庄还会采用传统方法酿制晚红蜜葡萄酒,将其置于陶土罐中进行发酵。

  其他地区

  晚红蜜在前苏联地区有广泛种植,其中乌克兰和摩尔多瓦分别种植了1,514和716公顷,俄罗斯有614公顷(2010年数据),阿塞拜疆和亚美尼亚也有一定分布。此外,它在东欧地区也得到一定栽培,2009年,它在保加利亚的种植面积为30公顷。

  晚红蜜个性鲜明,如今在远在彼岸的澳大利亚也找到了落脚点,许多当地酿酒商都用晚红蜜生产单一品种葡萄酒。

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