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开瓶器要点全录,一个也不落下!

The Everything Guide to the Corkscrew
2014年5月22日 11:51:23    红酒世界网
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摘要: 开瓶器是最重要的葡萄酒器具,很多时候,会不会使用开瓶器,决定了你能不能享受到纯正美味的葡萄酒。下面为您详细介绍开瓶器的使用方法、发展历史和奇闻异事。
ABSTRACT: Like a drill or a spatula, you probably don’t think very much about the corkscrew except when it fails you. But remember, using this device is the first step in your amazing wine journeys. Here's everything you need to know about wine’s all-important tool.

开瓶器要点全录,一个也不落下!

葡萄酒开瓶器就像是一个螺丝锥或者钻子,也许你对它没有什么兴趣,但不可否认的是,学会使用开瓶器是享受葡萄美酒的第一步。开瓶不仅仅是要把葡萄酒的软木塞拔出来,更要通过优雅流畅的动作,让在场观众叹服。那么,怎样使用开瓶器才能给人一种优雅、专业的感觉呢?开瓶器是最重要的葡萄酒器具,下面是关于它的全面介绍。了解了这些要点,你就成为了名副其实的开瓶器达人。

开瓶器要点全录,一个也不落下!

一、开瓶器的使用方法

  首先要放松一下,不要认为开瓶是一件艰巨的任务。其实,就算是最优秀的侍酒师,也有可能在开瓶时出现问题,把软木塞弄破。这样的意外是难以避免的,不过,如果我们认真学习一下,就能最大程度地避免这类情况发生。

  首先,瞄准软木塞的中心,把开瓶器的螺旋钻头插下去。这一点是顺利开瓶的关键。把螺旋钻头插下去之后,开始转动开瓶器。转动时,不要单单用手腕发力,要手臂、手腕和手掌一起均匀发力。另外,不要大幅转动开瓶器,不然螺旋钻头容易偏离方向。第三,如果软木塞破碎了,把酒瓶放在稳定的平面上,把螺旋钻头对准软木塞的中心插下去,但不要转动它,要用另一只手慢慢转动酒瓶。

  如果软木塞最终还是破碎了,不要急着把它往瓶里推,那样可能会污染酒液。要想办法把尽量多的碎片移出瓶口。

  如果想把酒液中的软木塞碎片除去,不要使用粗棉布或者咖啡过滤纸。它们虽然都很干净或者是无菌的,但多多少少会影响酒的口感。最好的方法是,用百分百干净的不锈钢过滤网来对葡萄酒进行过滤。

开瓶器要点全录,一个也不落下!

二、开瓶器纪年谱

  1681年:开瓶器首次被提及。当时它被称为一种钢制蜗杆,最初可能是由制枪匠设计的,因为制枪匠使用相似的工具来清理步枪。

  1795年:英国教士塞穆尔·亨谢尔(Samuel Henshall)获得第一个开瓶器专利,其开瓶器的金属蜗杆上面带有一个木质把手和一个盖帽,可以控制螺丝钉的钻入深度。

  1882年:德国卡尔·文克(Carl Wienke)发明“侍者之友”(sommelier knife)——一种单杆开瓶器,配有一个可以割开瓶封的小刀。

  1888年:英国詹姆士·海利(James Healy)发明A1双杆开瓶器(A1 Double Lever),其特征是带有一对可伸缩的臂秆。

  1920年:法国Marie Jules Leon Bart发明“Zig-Zag”开瓶器,其特征是外向酷似手风琴。

  1976年:螺旋塞开始应用于澳大利亚葡萄酒。

  1979年:美国休斯敦市的工程师赫伯特·艾伦(Herbert Allen)发明兔形开瓶器“Screwpull”,这是开瓶器技术的伟大进步。这种开瓶器带有由聚四氟乙烯覆盖的螺丝钉,可以让螺丝钉更容易进入或退出软木塞。

  1990年:酿酒师开始使用合成塞来代替软木塞,以防软木塞污染。

  1992年:桑德·波西(Sandor Bocsi)和乔治·斯佩克托(George Spector)获得电动开瓶器专利。

  2000年:垂直兔开瓶器“Metrokane Rabbit”正式上市。

  2013年:医疗设备发明家格雷格·蓝布雷斯特(Greg Lambrecht)发布“Coravin”取酒神器——通过使用微细、中空的针管把葡萄酒从瓶中抽取出来,不需要把软木塞拔掉。

开瓶器要点全录,一个也不落下!

三、专为开瓶器迷收集的奇闻异事

  1、开瓶器迷/开瓶器收藏家被称为“helixophile”。

  2、世界上最大的开瓶器是由罗伯·希格斯(Rob Higgs)制造的。它是一个5英尺高、3英寸宽的奇妙装置,用曲柄转动,不仅可以用来开瓶,还可以用来倒酒。

  3、精英级开瓶器收藏家们拥有自己的独立团体——国际开瓶器迷联合会(International Correspondence Of Corkscrew Addicts)。

  4、世界上有多家开瓶器博物馆,包括加州“美国烹饪学校”(Culinary Institute of America)的蒂莫西兄弟收藏馆(Brother Timothy’s Collection)、法国梅内尔伯的“Tire-Bouchon”博物馆以及西班牙里奥哈的葡萄酒文化博物馆(Museo de la Cultura del Vino)。

  5、2001年,法国人艾伦·多洛特(Alain Dorotte)成为世界上开瓶最快的人,创造了吉尼斯纪录。他用一把T形开瓶器在60秒内打开了13瓶葡萄酒。

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载自: Wine Enthusiast
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本文标签: 开瓶器      侍者之友      酒刀     
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