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A-Z 世界有那么多种酒精饮料你知道吗?

Wines from A to Z
2014年8月26日 9:29:34    酒斛网
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摘要: 从A到Z今天我们就来一起看看世界各地究竟有多少种不同酿法和风味的酒精饮料?
ABSTRACT: Here is a brief introduction of wines from A to Z.
A-Z 世界有那么多种酒精饮料你知道吗?
 
       你能列举多少种酒精饮料呢?啤酒、白酒、葡萄酒等等。其实,世界上的酒精饮料品类远比你想象的多。从A到Z今天我们就来一起看看世界各地究竟有多少种不同酿法和风味的酒精饮料?(这还不是全部哦)
 
  苦艾酒(Absinthe)
 
A-Z 世界有那么多种酒精饮料你知道吗?
 
  一种茴香味的烈酒,从苦艾等植物药材中萃取,酒精度一般在45-74%,最高可达89.9%。在19世纪末曾风靡巴黎,大受艺术家与作家欢迎,从海明威到梵高等都是它的拥趸。20世纪,苦艾酒曾被误认为会上瘾的精神类药物,因而在欧洲遭遇了漫长时期的禁令,直到上世纪90年代后才得以正名。
 
   雅文邑(Armagnac)
 
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  白兰地的一种,产于法国Armagnac地区,与干邑类似,须以葡萄酒为基酒蒸馏而成,并遵循严格的产区规定。酒精度通常为40-48%。
 
   百利甜酒(Bailey's)
 
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  以爱尔兰威士忌为基酒的奶油力娇酒(利口酒),由爱尔兰Gilbeys公司于1971年开始研制,并于1974年推向市场,酒精度为17%。
 
   啤酒(Beer)
 
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  波本威士忌(Bourbon Whisky) 
 
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  美式威士忌的一种,以玉米为主要原料(所占比例不得少于51%),装瓶酒精度不得低于40%。
 
   白兰地(Brandy)
 
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  一般情况下,白兰地专指以葡萄酒为基酒蒸馏而成的烈酒,酒精度可以是35-60%,其中以雅文邑和干邑最为著名。而广义上说,以水果发酵酒为基酒的烈酒都可称作“水果白兰地”。
 
   巴西卡沙萨酒(Cachaça)
 
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  由新鲜甘蔗汁发酵后蒸馏制成的烈酒,产于巴西,由于它与朗姆酒同样以甘蔗为原料,因此也常常被称为巴西朗姆酒。事实上,二者存在一定的差别,普通朗姆酒一般采用蔗糖蜜(蔗糖生产过程中的副产物)为原料,而卡沙萨多直接使用甘蔗汁。
 
  香槟(Champagne)
 
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  “真正的香槟酒来源于法国的香槟地区”,并不是所有的起泡葡萄酒都可以称作香槟,“香槟”一词在欧洲的法规中受到保护,除香槟地区以外,不可以使用“香槟”作为酒的名称。但也存在例外,由于历史原因,美国仍有一些起泡酒生产者将自己的酒标上”香槟“的名称。
 
  苹果酒(Cider)
 
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  由苹果汁发酵而成的酒精饮料,酒精度通常很低,1.2-12%不等。苹果酒通常有甜味、果味浓郁,易于饮用。
 
  干邑(Cognac)
 
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  最著名的法国白兰地,产于Cognac地区,以葡萄酒为基酒,通过两次蒸馏,并经过一定时间的橡木桶陈酿才可最终装瓶出售。当然,干邑的法规远没有这样简单,无论是在葡萄品种、生产工艺、产地规范等都有非常精细严格的规定。
 
  君度酒(Cointreau)
 
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  出产于法国的橙味力娇酒,经常出现在各种常见鸡尾酒的配方中。
 
  生命之水(Eau de Vie)
 
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  可作水果白兰地解,在法国,几乎各种无色透明的水果蒸馏酒都可称作Eau de Vie,其中较为出名的有苹果白兰地、李子白兰地、梨子白兰地等等。
 
  金酒(Gin)
 
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  又称杜松子酒,是一种以谷物蒸馏烈酒为基底,经杜松子等香料调味而成的烈酒。根据原料和调味香料的不同,有以下几个主要种类:伦敦干金酒(London Dry Gin)、荷兰金酒(Dutch Gin)、普利茅斯金酒(Plymouth Gin)及黑刺李金酒(Sloe Gin)等。
 
  樱桃白兰地(Kirsch)
 
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  以樱桃为原料,经二次蒸馏制成的无色透明烈酒,盛行于德语国家和地区。与樱桃利口酒不同,一般的樱桃白兰地没有甜味。Kirsch也是鸡尾酒中的常见成份。比较传统的酒心巧克力中经常使用的就是Kirsche樱桃酒。
 
  力娇酒(Liqueurs)
 
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  又音译为“利口酒”,是将蒸馏酒加入水果、香料、坚果、草药、花朵等进行调味,装瓶前加糖或甜味剂的甜味酒精饮料。区分力娇酒与烈酒的最简单方法就是根据是加甜判断,力娇酒通常非常甜。
 
  马德拉(Madeira)
 
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  产自葡萄牙马德拉岛的加强型葡萄酒,是美国的历史上一个重要的葡萄酒。马德拉酒是托马斯杰斐逊的最爱,它被用来向《独立宣言》敬酒。
 
  乌佐酒(Ouzo)
 
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  以茴香调味的一种力娇酒,常被用作开胃酒。流行于希腊和塞浦路斯,在希腊,几乎所有的城市,城镇和村庄都可以看见乌佐酒的身影,因此它也被人们视为希腊文化的象征。
 
  波特酒(Port Wine)
 
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  产自葡萄牙北部杜罗河谷的加强型葡萄酒。酒精度多为19-23%。
 
  朗姆酒(Rum)
 
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  以甘蔗为原料,发酵并蒸馏而成的烈酒,发源并盛行于加勒比海地区,酒精度多为40%以上,一些极端的例子可以达到80%。根据颜色不同,可分为白朗姆(White Rum,无色)、金朗姆(Gold Rum,淡褐色),以及黑朗姆(Dark Rum,深褐色)。
 
  清酒(Sake)
 
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  清酒是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类,酒精浓度平均在15%左右。
 
  烧酒(Soju)
 
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  是一种源于韩国的酒精饮料,主要原料是大米,通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明,度数一般在20度左右。
 
   龙舌兰酒/特其拉(Tequila)
 
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  产自墨西哥,酒精度多在38-40%之间,也有少数超过50%。龙舌兰植物具有非常大的茎,被当地人称作龙舌兰的“心”,多汁且富含糖份,这就是用来发酵龙舌兰酒的原料。根据法律规定,只有蓝色龙舌兰(Blue Agave)才可酿造龙舌兰酒。
 
  威末酒(Vermouth)
 
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  一种含有苦艾成份的加强型葡萄酒,酒精度通常为16-18%。威末酒以葡萄酒为基酒,加入额外的酒精进行强化,并以多种香料调味。今天,威末酒常常在各种鸡尾酒配方中扮演重要角色,比如Martini。
 
  伏特加(Vodka)
 
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  几乎是最常见的蒸馏烈酒,它的名字来自斯拉夫语中的“voda”,意为“水”。由此可见,伏特加酒所追求的是纯净的品质,因此,高品质的伏特加通常经过许多次蒸馏。伏特加的原料并不仅仅是土豆,甚至可以说,只要能够发酵出酒料的食材,都可以用来酿造伏特加的基酒,在法国,就有人用葡萄酒作为蒸馏伏特加的基酒。
 
  葡萄酒(Wine)
 
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  威士忌(Whisky)
 
A-Z 世界有那么多种酒精饮料你知道吗?
 
  在传统观念里,人们会认为只有以大麦为原料发酵蒸馏出的烈酒才能叫作威士忌,但实际上,有许多威士忌是以其他谷物为原料的,前面提到的Bourbon威士忌就是一个非常典型的例子。不同产区的威士忌风格迥异,典型的有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、日本威士忌等。其中,美国和爱尔兰威士忌拼写稍有不同,拼为Whiskey。
 
  雪利酒(Xérès/Sherry) 
 
A-Z 世界有那么多种酒精饮料你知道吗?
 
  产自西班牙的加强型葡萄酒,在葡萄酒发酵完成后,加入白兰地进行强化。酒精度从15-22%不等。
原文作者: 庆纸姐姐      载自: 酒斛网
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本文标签: 酒精      饮料     
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