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解读无“冕”之王默尔索

Friday, February 22, 2019 1:35:08 PM    红酒世界网
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摘要: 默尔索这个产区没有特级园,但它依然是白葡萄酒爱好者的朝圣之地。今天,和红酒世界网一起了解无“冕”之王默尔索吧。

在勃艮第(Burgundy),北部的夜丘(Cote de Nuits)以黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒出名,香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)合称“勃艮第三杰”;南部的伯恩丘(Cote de Beaune)则孕育出了世界顶级的霞多丽(Chardonnay),最主要的3个酒村,包括普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)和默尔索(Meursault)中,默尔索又有些特殊——它是6个村庄中唯一没有特级园(Grand Cru)的一个。不过很显然,这并不妨碍人们对它的追捧。

一、概览

解读无“冕”之王默尔索

默尔索葡萄园地图(图片来源:www.bourgogne-wines.com)

默尔索位于伯恩丘的中心,北部连接着沃尔奈(Volnay)和蒙蝶利(Monthelie)两座村庄,西边是低调的小酒村欧克塞-迪雷斯(Auxey-Duresses),集中分布着一级园(Premier Cru)的南面则与普里尼村相接。

关于默尔索的名字有一段小故事,古罗马人曾在当地建造军事堡垒,堡垒的附近恰好有一条小溪,罗马士兵们曾目睹许多老鼠跳进溪水中以游到对岸,于是他们把这条小溪叫做“Muris Saltus(拉丁语)”,意即“鼠跃”。这条溪的名字后来变成了克鲁溪(Ruisseau des Cloux),而它原本的名字逐渐演变成了村庄名“Meursault”。

默尔索共有葡萄园395.84公顷(2011年统计数据),其中382.32公顷种植白葡萄品种。在2007年-2011年,默尔索的白葡萄酒年均产量约为194万升,贡献了金丘(Cote d'Or,夜丘与伯恩丘的合称)白葡萄酒总产量的30%左右。

二、风土及葡萄酒风格

默尔索拥有典型的勃艮第式土壤,主要由石灰岩和一些侏罗纪(Jurassic)的泥灰岩构成。村庄内地形略有起伏,遍布缓坡丘陵,海拔在230-360米之间。

解读无“冕”之王默尔索

图片来源:www.comtes-lafon.fr

默尔索的白葡萄酒大多呈淡黄色到浅金色,散发浓郁而成熟的柑橘类果香,以及接骨木花、马鞭草、欧洲蕨等花香或草本气息,时而带有燧石的矿物质香气,最具标志性的则是橡木桶熟成带来的杏仁和烤榛子等坚果香,一些葡萄酒甚至拥有黄油般的风味。与一般的勃艮第白葡萄酒相比,默尔索的葡萄酒更饱满、丰富,很有辨识度。

三、著名葡萄园

默尔索有19块一级园,其中村庄南端有3块表现尤为出色,在名家手里甚至能出产拥有特级园品质的好酒。

1. 石头园(Les Perrieres)

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图片来源:www.domaine-michelot.com

石头园位于默尔索最南端,面积约为13公顷。在这座没有特级园的村庄,石头园就几乎等同于特级园,这里的葡萄酒有媲美蒙哈榭园(Montrachet)的实力。

在这块葡萄园中,表土由一层极浅的岩石组成,往深处则是大量的石灰岩,土质贫瘠,排水性优秀,结出的果实颗粒小、产量低而风味浓郁。葡萄园的名字也正是来源于其丰富的岩石,这些岩石或许正是石头园葡萄酒中独特的矿物质气息的来源。与默尔索其他葡萄园相比,石头园的朝向更偏南,在地形的庇护下得以免受寒冷西风的侵袭,加之优越的光照条件,这里的葡萄能达到很不错的成熟度。

石头园葡萄酒的最佳代表来自科奇酒庄(Domaine Coche-Dury),这款酒的历年税前均价达到1.6万元〔数据来源于葡萄酒搜索网站(Wine-Searcher),以下评分及价格数据来源相同〕以上,是勃艮第最贵的一级园白葡萄酒。

2. 香牡园(Les Charmes)

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图片来源:www.domaine-michelot.com

香牡园位于石头园东面,同样接壤普里尼村,它的面积约为31公顷,是默尔索最大的一级园。香牡园位于一片缓坡的中下方,坡度不如西边的石头园陡峭,土层(尤其是低处)也稍微厚一些。

香牡园的霞多丽虽然也不缺少力量感,但风格更女性化,质地柔滑,年轻时更加适饮。和另外两座葡萄园一样,香牡园也依据地势高低划分出上香牡园(Les Charmes-Dessus)和下香牡园(Les Charmes-Dessous)两部分。从酒评家的评价来看,上香牡园的表现似乎更优秀。

3. 热那弗耶园(Genevrieres)

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图片来源:www.domaine-michelot.com

热那弗耶园位于石头园和香牡园北部,朝向东或东南方,面积约为16.5公顷。它的名字起源于早先种植于此的杜松树(法语:Genevrier)。

相对于石头园和香牡园,这里土壤中的黏土成分更高。与此相对应,前两者的葡萄酒更具架构,而热那弗耶园的风格更传统、内敛,坚果香气浓郁。

四、著名酒庄

默尔索有几个举世闻名的白葡萄酒名庄,其中就包括有“默尔索三巨头”之称的科奇酒庄、拉芳酒庄(Domaine des Comtes Lafon)和芙萝酒庄(Domaine Roulot)。

1. 科奇酒庄

科奇(Coche)家族在默尔索村有数百年酿酒历史,但科奇酒庄是在上世纪70年代,让-弗朗索瓦·科奇(Jean-Francois Coche)和奥迪勒·杜里(Odile Dury)结婚后才建立的,酒庄的名字取自两人的姓氏。

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科尔登-查理曼园(图片来源:www.vins-bourgogne.fr)

科奇酒庄在普里尼、蒙蝶利、欧克塞-迪雷斯和沃尔奈都拥有葡萄园地块,但最经典的还是来自默尔索的霞多丽,以及酒庄唯一的特级园酒款——科尔登-查理曼特级园(Corton-Charlemagne Grand Cru)白葡萄酒,这款酒常年位列世界最贵葡萄酒之一。

科奇酒庄特级园和一级园动辄5、6位数的价格令人望而却步,而相对亲民的村庄级显然更有“人缘”,科奇酒庄(默尔索村)白葡萄酒(Coche-Dury Meursault, Cote de Beaune, France)或许是最流行、口碑最好的勃艮第村庄级酒款之一。

2. 拉芳酒庄

拉芳酒庄由博赫(Boch)家族建立于1869年,在1894年胡尔斯·拉芳(Jules Lafon)入主后才有了如今的名字。酒庄在历史上先后购入夏山、沃尔奈和蒙蝶利的葡萄园,其中夏山的蒙哈榭特级园在1918年收购,这里出产了酒庄最贵、最好的葡萄酒。除此之外,拉芳酒庄的石头园、香牡园和热那弗耶园葡萄酒表现也相当出色。

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拉芳酒庄是最早践行生物动力法的酒庄之一,1995年开始试行,1998年便全面实现了生物动力法种植及酿酒。

3. 芙萝酒庄

芙萝酒庄在1830年建立,并一直由芙萝(Roulot)家族所有。上世纪50年代接手酒庄的盖伊·芙萝(Guy Roulot)进一步扩大了葡萄园规模,并率先将单一葡萄园的酒款分别装瓶。在他的管理下,芙萝酒庄逐渐走上了勃艮第酒庄的第一梯队。

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这座酒庄没有特级园,代表作是石头园和香牡园的两款一级园葡萄酒。前者的历年平均得分达到94分,已经超过了不少特级园葡萄酒。

4. 阿诺昂德酒庄

默尔索值得关注的酒庄远不止以上3个,例如袖珍的阿诺昂德酒庄(Domaine Arnaud Ente)。该酒庄仅有4公顷葡萄园,其中并没有特级园和上面三个“超一级园”。最好的葡萄酒来自默尔索的滴金园(La Goutte d'Or)、树汁园(La Seve Du Clos)以及普里尼的雷费园(Les Referts),这三座葡萄园不算知名,但在阿诺昂德酒庄的管理下,能出产相当优质的霞多丽,树汁园的葡萄酒甚至曾得到杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)18.5分以上的评价。

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本文标签: 默尔索      一级园     
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