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不知道一瓶葡萄酒最多可以储存多久?应该怎么储存?有保质期吗?

关于葡萄酒的保质期,其实在国外,葡萄酒一般都没有保质期的说法,只有最佳饮用期这种表述。比如说干红和干白葡萄酒出厂后的五六年之内就是最佳饮用期。在中国,有关法律规定必须在标签上注明保质期,所以葡萄酒保质期这种说法是中国的一个特色。一般会认为,过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀,口感下降,但仍可以饮用,只是口感不佳,对人的身体可能不大好。

葡萄酒越陈越好,年份越老越好,这两句描述都是不科学的。葡萄酒是有生命的。普通的白葡萄酒通常有两年生命,酿造出来后的第一年是它最好的青春期,到了第二年就开始老了,比如用2001年收获的葡萄酿造出白酒,2002年春末则是该葡萄酒最好的时候。有些白葡萄酒的生命周期也能达到10年以上的,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点。一般来讲,酒的素质越好,它的生命周期就越长,你要是在它没有成熟的时候喝会觉得口味不佳。不同品种和品牌的酒,生命周期也是不同的,这是葡萄酒的复杂之处,需要专业品酒师来判断它的年龄。

对于需要长期贮藏的葡萄酒来说,通常贮藏条件的基本要求如下:

  1)葡萄酒贮藏时的温度应该保持恒温,并且必须在10℃至15℃之间,12℃是最佳温度。厨房是最不适合长期贮藏葡萄酒的,因为温度变化幅度非常大;长期放置在冰箱内也不是明智的选择,因为那样会导致橡木塞变硬,失去弹性,从而不能起到隔绝空气、防止氧化的作用。
  2)葡萄酒应该选择平放或是侧放,让酒液与橡木塞接触,防止橡木变硬后失去密封效果。
  3)贮藏环境应该避免强光的照射和热辐射,因为光照会让葡萄酒的温度升高,导致葡萄酒风味改变,过快成熟。
  4)贮藏过程中应该避免频繁震动,如果将葡萄酒放在冰箱中,会受到冰箱定期震动的影响,不适合长期储藏。
  5)贮藏环境的空气质量应该纯净无异味,通风良好,湿度在70%左右。冰箱不适合贮藏葡萄酒的另外一个原因就是冰箱内过于干燥,湿度不足,会导致橡木变硬而失去弹性。

当然如果要长期贮藏葡萄酒,最好还是选择专业的葡萄酒贮藏公司,葡萄酒贮藏所需的各种硬件设施和调控能力都是一般私人酒窖无法比拟的,特别是在葡萄酒投资中,卖方对于葡萄酒的贮藏条件要求得更苛刻,一般也购买有明确来源的葡萄酒。贮藏不当,即使是品质再好的葡萄酒也会变得一文不值,也就相当于扼杀了葡萄酒的生命。

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