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酒厂在酿造葡萄酒时为什么不清洗葡萄呢?

酒厂在酿造葡萄时,采摘回来的葡萄酒是不进行清洗就直接去梗、榨汁发酵的,这主要是因为清洗葡萄的话,会冲淡葡萄的风味,增加葡萄汁当中的水分含量,降低含糖量。最重要的是,葡萄表皮有一层天然酵母菌,这是葡萄酒发酵启动的关键因素之一,因此不宜清洗。因为大多数葡萄园都不会在葡萄上喷洒农药,即便是喷洒农药也是发生在萌芽等生长前期,经过雨季的冲刷,农药早就不复存在了,因此不清洗葡萄酒并不会影响到葡萄酒的卫生状况,可以放心饮用。

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