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白葡萄酒的酿造和制作流程是怎么样啊?

白葡萄酒的酿制流程如下: (1)采摘:葡萄从葡萄园采摘回来后,要在24小时内酿造最佳; (2)筛选:通过机器和人工的方式,剔除腐烂或是未成熟的葡萄; (3)破皮:葡萄会被放入破皮去梗机,去梗后适度积压破皮,为发酵做好准备; (4)压榨:将葡萄皮与葡萄汁分离; (5)发酵:糖分在酵母作用下,转化为酒精,同时也会产生二氧化碳和热量,白葡萄酒的发酵温度会在15℃到20℃之间,较低的发酵温度可以让白葡萄酒的香气更加精巧细腻,发酵时间一般在2到4周; (6)熟成:白葡萄酒同样需要熟成,不过一般不会用橡木桶,大部分是不锈钢容器,这要视葡萄品种和酿酒师而定; (7)装瓶:过滤,澄清后装入玻璃瓶中。

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