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酒款

葡萄酒渣有用吗?

葡萄酒渣在意大利可以用来酿造里帕索葡萄酒。Ripasso(英文为Repassed)意为再处理,是一种兴起于20世纪末的新型葡萄酒风格。这种里帕索酿造法就是将阿玛罗尼葡萄酒或雷乔托甜葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中,让其继续发酵。这样所得的里帕索葡萄酒即拥有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味,同时也增添了葡萄酒的复杂度和浓郁度,当然酒精含量也提高了。在2009年,瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(Ripasso della Valpolicella/Valpolicella Superiore Ripasso)升级为DOC葡萄酒,其独特的酿造手法也随之让世人皆知。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 红葡萄酒和白葡萄酒可以用一样的葡萄酿造吗?

    一般红葡萄酒用红葡萄品种酿造,白葡萄品种用白葡萄酿造,当然红葡萄品种也可以用来酿造白葡萄酒,但是单单用白葡萄品种却无法酿造出红葡萄酒。

  • 红葡萄酒是用什么酿造的?

    但用红葡萄品种酿造的葡萄酒就不一定是红葡萄酒。酿酒师可以通过控制葡萄汁与葡萄皮的浸皮时间,根据需求萃取不同程度的颜色,如此这样,红葡萄品种就既可以酿造...

  • 什么葡萄可以用来酿造葡萄酒?

    理论上讲,只要葡萄中含有糖分,就可以用来酿造葡萄酒,但是不同的葡萄所酿造出来的葡萄酒的品质是不一样的,这也就是为什么有些葡萄是专门的酿酒葡萄。...

  • 红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程有什么区别?

    一般红葡萄酒都是用红葡萄品种酿造,白葡萄酒用白葡萄品种酿造,但是实际上,白葡萄酒也可以用红葡萄品种酿造,只要在酿造时把葡萄皮分离出去就可以了。

  • 怎样用葡萄酿酒?

    如果是家庭自酿的话,分为选购葡萄、筛选葡萄、发酵前准备、葡萄汁发酵、葡萄酒的乳酸发酵以及葡萄酒陈酿等。酒庄在酿造葡萄酒时,步骤与此雷同...葡萄酒酿造流程》

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