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红酒中的单宁会被氧化吗?

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葡萄酒的氧化指的是,葡萄酒中的一些还原性的物质(如多酚)在同氧气接触后结构发生改变的过程。而单宁是一种抗氧化剂,因其抗氧化作用,使得它是一种天然防腐剂,可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸,使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。所以说,葡萄酒被氧化并不是说单宁被氧化。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
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    单宁是一种天然的酚类物质,存在于许多植物中,比如葡萄、茶叶和橡木等。所有的葡萄酒都含有单宁,只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮...

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