期酒
酒款

为什么白葡萄酒的酿造温度要低于红葡萄酒的?

红葡萄酒与白葡萄酒在酿造时有个很重要的区别,那就是前者是带皮发酵,而后者则是葡萄汁发酵,不带固体物质(皮、梗、籽)。因此,白葡萄酒比较脆弱,因其抗氧化性较弱,因此发酵时需要采取更多的保护措施,包括低温发酵。此外,低温发酵也可以很好地保留葡萄汁自身的水果风味。所以,白葡萄酒的发酵温度要比红葡萄酒的低。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 红葡萄酒和白葡萄酒可以用一样的葡萄酿造吗?

    一般红葡萄酒用红葡萄品种酿造,白葡萄品种用白葡萄酿造,当然红葡萄品种也可以用来酿造白葡萄酒,但是单单用白葡萄品种却无法酿造出红葡萄酒。

  • 红葡萄酒是用什么酿造的?

    但用红葡萄品种酿造的葡萄酒就不一定是红葡萄酒。酿酒师可以通过控制葡萄汁与葡萄皮的浸皮时间,根据需求萃取不同程度的颜色,如此这样,红葡萄品种就既可以酿造...

  • 什么葡萄可以用来酿造葡萄酒?

    理论上讲,只要葡萄中含有糖分,就可以用来酿造葡萄酒,但是不同的葡萄所酿造出来的葡萄酒的品质是不一样的,这也就是为什么有些葡萄是专门的酿酒葡萄。...

  • 红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程有什么区别?

    一般红葡萄酒都是用红葡萄品种酿造,白葡萄酒用白葡萄品种酿造,但是实际上,白葡萄酒也可以用红葡萄品种酿造,只要在酿造时把葡萄皮分离出去就可以了。

  • 怎样用葡萄酿酒?

    如果是家庭自酿的话,分为选购葡萄、筛选葡萄、发酵前准备、葡萄汁发酵、葡萄酒的乳酸发酵以及葡萄酒陈酿等。酒庄在酿造葡萄酒时,步骤与此雷同...葡萄酒酿造流程》

跨境
中民积分商城