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白兰地和干邑是一样的吗?

干邑与白兰地同是以葡萄为原料并用葡萄酒蒸馏而成,但法国制定了严格的法令,必须符合几项条件的蒸馏葡萄酒才有资格挂上干邑的名称,这使它有别于一般白兰地。

条件一:必须产于法国夏朗特省干邑市四周的法定地区。此地土壤及气候非常适合专门用来制造干邑的葡萄生长,非其它区域所能相比。

条件二:酿酒用的葡萄,规定95%以上必须是Ugni Blanc品种。

条件三:必须使用夏朗特传统蒸馏器。此为最昂贵但最能保存葡萄酒香气的蒸馏器。

条件四:必须使用二次蒸馏。

条件五:蒸馏量最大不得超过2500公升。

条件六:蒸馏强度仅可达72%的酒精强度以保存香气。

条件七:至少必须在橡木桶中陈年两年,如生产X.O等级的干邑则至少需要六年的时间。

条件八:成品酒精度不得低于40%。

条件九:等级判定是依据用来调配的原酒最年轻者酒龄来规范。如X.O等级的干邑其最年轻原酒至少需经过六年的陈年时间。而一般白兰地则更为宽松,仅一年陈年时间即可。

要挂上干邑的名字,必须以上九个条件全部符合,而一般白兰地则没有这些规范。

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