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酒款

怎样测酒精度?

酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时,可能使用不同的方法来表示。目前有3种比较通用的酒精度表示法:①酒精体积分数(Alcohol by Volume,缩写为ABV);②酒精纯度(Proof);③酒精质量分数(Alcohol by Weight,缩写为ABW)。在中国,通常使用酒精体积分数来标注酒的度数;如果一款白酒的度数是40度,那就意味着这款酒中乙醇的体积分数是40%。

测量酒精度可以采用酒度比重计法:

1. 原理

酒度比重计的原理应该是根据密度计的原理设计的,我们知道乙醇的密度是小于水的,而相应的酒精(乙醇)度越大,那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。

用精密酒精计读取酒精体积分数示值,查表进行温度校正,求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度。

2. 仪器

精密酒度比重计:分度值为0.1%vol。

3. 分析步骤

将试样液(密度瓶法制备)注入洁净、干燥的量筒中,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触量筒壁,同时插入温度计,平衡约5min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度,查表,换算为20℃时样品的酒精度。

所得结果应表示至一位小数。

4. 精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%。

参考资料: 酒精度知多少
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