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桃红葡萄酒是甜的吗?

很多人对于桃红葡萄酒的第一印象就是:“哇,颜色好漂亮!”的确,桃红葡萄酒色泽亮丽,仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切之感。而粉红色常给人甜蜜的感觉,于是很多人不禁会问:“桃红葡萄酒是甜的吗?”
 
  答案是否定的。大部分桃红葡萄酒都是干型的,比如上图所展示的几款酒。这些酒有的口感酸爽,让你口水直流;有的口感丝滑,如天鹅绒一般;有的则酒体醇厚,口感粘腻。人们对于“桃红葡萄酒是甜的”这一根深蒂固的错误认识,主要源于20世纪70-80年代蜜桃红桃红葡萄酒(Vinhos Sogrape Mateus Rose, Portugal)的宣传,以及在美国曾经风靡一时的白仙粉黛葡萄酒。
 
  另一个大家常常会有的疑惑是,桃红葡萄酒都是一样的粉红色吗?当然不是的。看上面的图片就会发现,最左边的那款酒颜色非常清淡,最右边的那款颜色就很深,几乎算是颜色较浅的红葡萄酒了。那么,颜色深的桃红葡萄酒意味着什么呢?颜色深说明其发酵过程中浸皮的时间更长。因为葡萄酒中的颜色来自于葡萄皮。对于红葡萄酒来说,浸皮的时间从几天到几周不等。而桃红葡萄酒的浸皮时间则只有几个小时。
 
  颜色越深的桃红葡萄酒,它的口感越像红葡萄酒。因为浸皮的时间长一些,葡萄皮中的风味物质更多进入到酒液当中,这会增加酒体的厚重程度。因此,颜色深的桃红葡萄酒可以搭配烤鱼或者法式海产什烩,而颜色浅的桃红葡萄酒酒体轻淡,一般会拿来做开胃酒或者直接饮用。

参考资料: 桃红葡萄酒
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