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法国的灰皮诺与意大利的灰皮诺有什么区别?

在法国,多数灰皮诺生长于阿尔萨斯(Alsace),而在意大利,比较有名的灰皮诺主要产自上阿迪杰(Alto Adige)。法语的“Gris”与意大利语的“Grigio”都是“灰色”的意思,这与该品种的葡萄皮是粉灰色的有关。

虽然是同一个品种,但法式灰皮诺与意式灰皮诺在风格与风味结构上还是有些不同。产量较高的意式灰皮诺往往口感清淡,酸度较高,柑橘水果的风味也更浓郁。这种酒既可以用作餐前开胃酒,也可用来搭配清淡的鱼和海鲜美食。

与意式灰皮诺相比,法式灰皮诺的味道就更浓郁丰富,常带有梨子、苹果、油桃、白花、蜂蜜的香气,有时还伴有生姜和香料的气息。法式灰皮诺适合搭配亚洲美食(如寿司、清新的越南菜,辛辣的泰国菜等)。法国有些酿酒师会专门对灰皮诺施行“晚收”,之后再用晚收灰皮诺酿制甜葡萄酒。

在其他一些非法语或意大利语地区,如新西兰和美国的俄勒冈、加州,这两种风格的灰皮诺都得到了广泛的生产,不过,这里的酿酒师如果用意大利语说“Pinot Grigio”,就代表他的灰皮诺是意大利风格的;如果他用法语说“Pinot Gris”,就说明他的灰皮诺是法国风格的。

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