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红、白葡萄酒的风格会受到橡木桶的影响吗?

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橡木桶的使用也影响到了红白葡萄酒风格的差别。因为橡木桶通常会用来熟化红酒,而橡木桶会给红酒带来更复杂的风味和更多的单宁。橡木桶经烘烤而制成,所以经过橡木桶熟成的红酒会带有杏仁、香草、咖啡或烟草的香气。除了果皮,橡木桶也会给葡萄酒带来单宁,这种单宁更加柔和。此外橡木桶熟化的过程中还会发生氧化作用,为红酒带来更复杂的香气。而因为白酒对氧气比较敏感,所以其熟成的时间比较短,因此各种香气和单宁也就没有红酒中的那么强烈。

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