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博若莱葡萄酒采用什么酿造方法?

大多数的博若莱葡萄酒都是采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)来酿造的:将整串葡萄放置在充满二氧化碳的密闭容器中,在无氧条件下进行厌氧代谢。经过几天浸渍后进行压榨取汁,然后再进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),酿造出来的酒清新自然,果香馥郁,带有独特的香蕉风味。

参考资料: 佳美指南
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