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威士忌和红酒在陈年上有什么差别?

通常来说,酒品在装瓶前的陈年称为“熟化”,即让刚酿好的酒在橡木桶中保存一段时间,这个过程能赋予酒品更多的香草、烤面包和橡木的香气。酒品在装瓶后的陈年叫做“窖藏”,即将已装瓶的酒品买回来储存数月或数年后再饮用。

  1. 红酒

  多数顶级葡萄酒在上市之前都需要熟化一段时间,以使本来粗糙的口感变得更加柔顺。虽然有些葡萄酒是在中性容器(如不锈钢罐或水泥罐)中进行熟化的,但在更常见的情况下,葡萄酒还是会在尺寸较小的橡木桶中熟成,进而改变风味。

  装瓶后的葡萄酒通常都可以饮用了。它们只要在木桶和瓶中得到适宜的储存,其口感就会更加圆润顺滑,味道也更加微妙。当然,对于不同类型的葡萄酒,陈年对于品质的作用程度也会有所不同。

  2. 威士忌

  威士忌的陈年过程非常直接,虽然这个过程在不同国家的方式各不相同,但橡木桶中的熟化过程都可以为威士忌增加颜色和各种风味。然而,与红酒不同的是,装瓶之后的威士忌在风味方面就不会再发生太多改变了。

  当然,对于已经开瓶的威士忌,如果其中的1/3至1/2已经被喝掉,你就需要把剩下的威士忌倒入较小的酒瓶中,否则,由此造成的氧化会使威士忌中最出现腐臭和洗甲水的味道。当然,在口感变异这方面,威士忌仍然与红酒不同——红酒开瓶后味道损坏的速度较快,而威士忌变味儿的过程却很长。

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