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教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(八)

How To Guess The Identity Of Wine In The Blind Tasting(8)
2014年5月13日 17:32:38    红酒世界网
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摘要: 一年前,我在盲品的过程中遇到了一次前所未有的挑战。
ABSTRACT: One Year ago, I was issued a challenge in blind tasting.

这次盲品的目的主要是为了分辨不同产区的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,组织者为我们准备了4款黑皮诺,并要求我们在品尝后写下每款酒的产地和年份。

  下图展示的是这4款葡萄酒的照片。单从颜色来看,其中3款葡萄酒看上去非常接近,而另一款酒的颜色相对较深。下文中,笔者将根据这些酒的香气、口感及个人平时的品酒经验,为您一步步揭开这4款葡萄酒的真面目。

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(八)

图片来源:blindlyguessinggrapes

一、品尝评定

  (一)第1款酒

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(八)

图片来源:blindlyguessinggrapes

这款酒的香气是4款酒中最复杂的一个,其酒液色泽光亮,突出的特色是具有泥土风味。此外,它具有众多如草莓、樱桃、覆盆子等的红色水果以及花朵、香料、黑胡椒的香气,这款酒的酸度较高,但酒精度并不算高。

  这些信息,不由得让我想起了勃艮第黑皮诺葡萄酒。勃艮第产区从北至南包括约讷地区(Yonne,包括夏布利)、金丘(Cote d’Or,包括夜丘伯恩丘)、索恩-卢瓦尔省地区(Saone-et-Loire Region,包括夏隆内丘)以及马贡(Maconnais)几个地区。

  这款酒的水果风味比较丰沛,因此我大胆推测,它应该产自勃艮第更温暖的南部地区,如夏隆内丘。此外,这款酒的边缘带有一些棕色色调,所以我猜想它可能是一款陈放了3-5年的葡萄酒,也许是2008或2009年。

  (二)第2款酒

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(八)

图片来源:blindlyguessinggrapes

这款酒散发着更多的橡木味以及一些有点“怪异”的气味,比如泥土、蘑菇或者说畜牧场的味道。这让我联想到那些采用生物动力法酿制的葡萄酒。相比第一款,这款酒具有更多更开放的水果风味。其酸度略微偏高,而单宁较低。泥土类的风味仍然让我想到了勃艮第。从水果风味来看,这款酒的年份应该比第一款晚,也许是2010年。

  (三)第3款酒

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(八)

图片来源:blindlyguessinggrapes

这款酒给我的第一印象是新世界酒常表现的烤水果和红色水果香气。不过它的香气又与一些加州葡萄酒给人的果酱味明显不同,不知道为什么,我想起了另一个出产优质黑皮诺的新世界国家——新西兰;不过这仅是我的简单猜测,无法找到足够的知识积累支撑。此时的我,真是后悔自己未曾认真思考过澳大利亚、智利、新西兰及美国黑皮诺葡萄酒的不同之处。

  (四)第4款酒

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(八)

图片来源:blindlyguessinggrapes

仅从颜色看,你也可以明显觉察到这款酒与其他3款酒的不同。它具有更深的颜色,带有更深色的浆果风味,此外还散发着果酱和炖水果的香气。这种浓郁甜美的果酱味,让我想到了加州,也许是俄罗斯河谷(Russian River Valley),这里出产的黑皮诺葡萄酒酒体非常强大,容易入口。年份应该在3年以内,如2011年。

  看完这4款酒的信息,你认为我猜对了吗?你的答案是什么呢?

  二、揭晓答案

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(八)

图片来源:blindlyguessinggrapes

前两款酒均产自法国勃艮第的伯恩丘(Cote de Beaune),后两款酒分别产自新西兰马尔堡(Marlborough)和美国加州索诺玛海岸。

  第一款是2009年份的Domaine Robert Gibourg Chorey-les-Beaune Le Grand Saussy,来自伯恩丘的一个小村庄——绍黑-伯恩(Chorey-les-Beaune)。这个村庄的葡萄园都位于地势较低的平原之上,出产的红葡萄酒清淡柔顺,单宁适中,通常呈深红色,略带紫色光芒,散发着颗粒较小的红色水果(如覆盆子、樱桃)和黑色水果(如黑莓)的香气,伴有甘草和矮木丛的气息。随着熟成时间的增加,酒中还会出现草莓蜜饯和姜饼的芳香,并伴有动物和皮革的气味,单宁优雅适中,结构圆润,余味带有水果的味道。

  第二款酒是2008年份的Domaine Huber-Verdereau,与第一款不同的是,这款酒仅是来自勃艮第伯恩丘的地区级葡萄酒,而非具体某个村庄的葡萄酒。

  第三款酒是2010年份的Barking Hedge。从其中丰沛的水果风味来看,可以断定它一定是一款“新世界”葡萄酒,也许很多人会由此联想到加州。其实如果你品尝过加州的黑皮诺葡萄酒,你便会领悟到这款酒的不同。然马尔堡以出产长相思葡萄酒闻名世界,但这里的黑皮诺葡萄酒也相当不错。

  第四款酒是2010年份的戴维布鲁斯黑皮诺干红葡萄酒,我一直错将这款酒看成是俄罗斯河谷的,但其实这款酒产自索诺玛海岸(Sonoma Coast)。这有点令我惊讶,因为我曾经品尝过的索诺玛海岸出产的黑皮诺没有这么浓郁的果酱风味,这或许是由于2010年的该地的气候更温暖吧。

更多信息内容,请查看教你学盲品专题

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本文标签: 勃艮第      葡萄酒品鉴      盲品      黑皮诺     
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