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酒之魂:缠绵爱情里的香草味

2013年7月18日 12:29:13    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒中的香草味来自橡木桶,是酒液与橡木桶浪漫缠绵故事的结晶。橡木的材质与陈年时间的长短都会影响到葡萄酒中香草味的浓郁程度。

印第安人认为,香草兰(Vallina)是丛林之子,传说由罗密欧与茱丽叶之血浇灌而成,果实透着天堂般的香味,是浪漫与悲情的结晶;而阿兹特克人称之为“黑金”,是被征服者向征服者表示顺从的贡品。香草兰的浪漫与高贵气质与生俱来,其香味奇异、纯净的惊人。

酒之魂:缠绵爱情里的香草味

然而,葡萄酒本身并不具体这种浪漫与高贵气息。只有经过橡木桶浸渍的葡萄酒才能催生出这种奇异迷人的香气,仿佛罗密欧与朱丽叶的缠绵爱情一般,也只有时间才能消磨掉彼此的爱恨情仇。正是橡木的熏香唤醒起这原始森林的精灵,让香草的味道萦绕你我齿间,也正是时间的历练,才为葡萄酒增添上浓郁的焦糖和奶油气息。

  在橡木桶中陈年,不同材质的橡木桶和陈年时间的长短都会影响到酒中香草味的浓郁程度。一般来说,采用法国橡木桶陈年的葡萄酒其香草味较明显,而焦糖或奶油味也更多,口感趋于圆润细腻;而采用美国橡木桶陈年的葡萄酒其烘烤类香气更浓郁,如烤橡木味等,口感偏强劲大方。

  香草味——这空灵而浪漫的气息时而夹杂在果香间,时而洋溢在酒香里,时而充斥在橡木味中,它在齿间萦绕,让人一不留心就沉沦,很难割舍,让人完美体验葡萄酒与橡木之间的缠绵故事。

  酒款推荐:

  1、酒名:Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon, Stags Leap District, California

酒之魂:缠绵爱情里的香草味

参考译名:思福山坡精选赤霞珠干红葡萄酒

  推荐理由:该款来自纳帕谷的赤霞珠干红葡萄酒是思福酒庄旗下山坡精选系列酒款之一,先在法国橡木桶中陈酿3年,再瓶陈15个月后发售。该酒充满典型的黑莓、黑醋栗等黑色水果味,还伴有黑巧克力和胡椒味,口感饱满优雅,层次丰富,单宁成熟。

  2、酒名:Henschke Louis Semillon, Eden Valley, Australia

酒之魂:缠绵爱情里的香草味

参考译名:翰斯科刘易斯赛美蓉干白葡萄酒

  推荐理由:本款酒以翰斯科酒庄第四代传人路易斯•E•翰斯科命名,采用伊顿谷的赛美蓉酿造而成。该酒采用部分在法国橡木桶中陈年10个月,其余在不锈钢桶中陈年的方法,即保证葡萄酒的新鲜果味,又为葡萄酒增添了些许香草味,酒体活泼,口感劲爽,果味浓郁多汁,结构复杂,有层次,余味持久。

  3、酒名:Chateau de la Maltroye Chassagne-Montrachet 1er Cru, Cote de Beaune, France

酒之魂:缠绵爱情里的香草味

参考译名:拉玛塔夏山-蒙哈榭一级园干白葡萄酒

  推荐理由:该款出自拉玛塔酒庄的夏山-蒙哈榭一级园干白葡萄酒采用优质的霞多丽酿造,充满浓郁的梨子、黄油以及香草味,酸度较低,回味悠长。

更多信息内容,请查看酒之魂专题

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本文标签: 香气之轮|香草味     
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