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酒之魂:胡椒味中体验征服感

2013年8月2日 12:00:11    红酒世界网
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摘要: 胡椒味中透着中世纪欧洲人苦苦追寻的味道,带着这种追求他们南征北战,跋山涉水,开启了地理大发现时代,也将葡萄酒带入了世界新版图,这其中既有喜悦,也有沉醉,还有征服。

为了获取这种来自神秘东方的香料,在整个中世纪,西方各国都在竞相追寻,多少生命或葬身一望无际的大西洋或消失在绵延的战火中,多少帝国兴起又覆灭,不过,最终不懈努力的欧洲人终于找到了它,还发现了新大陆,开创了地理大发现的时代,改变了世界历史的进程。而这种香料就是胡椒,它有着“黑色黄金”的美誉,还曾被作为实物货币使用,其英语Perpercorn至今还有“空有其名的租金”之引申义。

酒之魂:胡椒味中体验征服感

胡椒的美味在于它能将平淡的食物点化成饕餮盛宴,而人的味觉又好像对其毫无抗拒之力,那美妙的味道能点燃舌尖上的火花,让人很难想象人类第一次品尝到胡椒时是何等的震惊,何等的惊喜。它隐身于那些皱巴巴而又五彩斑斓的小颗粒中,即便相距甚远,你也能体会到这种味道,它能令你顿时胃口大开。葡萄酒中浮现的胡椒味不仅让葡萄酒的香气层次鲜明,引起品鉴者的不断探索,而且其本身的神秘气息,或浓得沁脾,或淡若飞雾,带给人的是喜悦与沉醉,或许还有征服感。

  胡椒味往往出现在风味浓郁的红葡萄酒中,其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中都有不同程度的这一香气特征。

  1、酒名:Ridge Geyserville, Sonoma County, USA

酒之魂:胡椒味中体验征服感

参考译名:山脊盖瑟维尔干红葡萄酒

  推荐理由:该款来自山脊酒庄的干红葡萄酒主要采用仙粉黛酿造,带有浓郁的浆果气息和泥土味,还伴有胡椒、红茶和橡木等味道,果味充沛,结构复杂,层次感强,余味悠长,还伴有矿物味。

  2、酒名:Gabriel Meffre Laurus Gigondas , Rhone, France

酒之魂:胡椒味中体验征服感

参考译名:月桂花冠吉恭达斯干红葡萄酒

  推荐理由:该款干红葡萄酒是著名的罗讷河谷村庄级葡萄酒的代表作,采用歌海娜、西拉和慕合怀特酿造而成,充满纯净的黑色水果味和香料味如胡椒味等,风味浓郁集中,余味悠长。

  3、酒名:Veramonte Cruz Andina Malbec, Lujan de Cuyo, Argentina

酒之魂:胡椒味中体验征服感

参考译名:翠岭克鲁兹安迪娜马尔贝克干红葡萄酒

  推荐理由:这款酒产自翠岭酒庄,酒体强劲均衡,口感美味,带有黑色水果、香蕉、黑醋栗和巧克力等风味,还泛着胡椒的香味,层次感强,优雅。

更多信息内容,请查看酒之魂专题

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本文标签: 香气之轮      胡椒味     
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