专题概述

除了配餐,葡萄酒还可以运用到烹饪中(简称为葡萄酒烹饪),这在西餐中非常常见。葡萄酒可以让菜肴具有更加独特的风味,为菜肴增色添香。本专题作为葡萄酒烹饪的入门级秘笈,将为您揭秘葡萄酒烹饪的七大秘密,并为您献上6道葡萄酒烹饪美食,心动了,那就行动吧!

画龙点睛的葡萄酒

酒,是中华饮食文化的重中之重,中国的白酒是世界八大烈酒之一,“无酒不成席”说的正是酒在中华饮食文化中的重要性。说到酒,很多人的印象中,酒仅仅只是作为一种饮料,但是酒其实还有另外一面,那一面正是很多人所忽略的。在烹饪中,酒如同食盐一样发挥着尤为关键的作用,中国著名的黄酒…【详情】

葡萄酒烹饪七大秘密

正所谓一方水土养一方人,画龙点睛的葡萄酒在西餐中的作用非同小可,国人估计是怎么也想不到这一点上的,即便中华饮食文化使用黄酒来烹饪已有相当长的历史。正如金庸武侠小说中的各门各派都自己独门绝学一样,葡萄酒烹饪必然有其独特精妙之处,才让葡萄酒对得起这“画龙点睛”一词…【详情】

教你制作葡萄酒美食之芦笋煎鸡排

芦笋煎鸡排是一道非常经典的西餐菜肴,制作简单但是营养丰富。从原材料看,芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,而鸡胸脯的营养价值就更不在话下了。柠檬汁同干白葡萄酒的酸味更加激发出鸡肉的鲜美,外酥里嫩,酸爽多汁,美味…【详情】

教你制作葡萄酒美食之菲力牛排

菲力牛排,也就是我们常说的牛柳,是由牛的臀部及腰肌肉处取下的一块软肉,是牛身上运动量最少的一块肌肉,所以口感特别柔嫩,没有任何肥膘。鲜嫩多汁的菲力、飘香的蘑菇,再浇上甘甜的马沙拉酒作酱汁,整道菜肉香与酒香相互交融,再配以蘑菇的鲜脆,于口中久久留香,回味无穷。心动了…【详情】

教你制作葡萄酒美食之土豆煮花蛤

土豆煮花蛤采用蒸煮的方式制作而成,这种烹饪方式实际上在西餐的制作中运用得并不多,所以说这道菜浓缩了中华美食烹饪之精髓。花蛤肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,易被人体消化吸收,还含有各种维生素和药用成分,是难得的营养绿色食品,深受吃货们的青睐。此道菜通过蒸煮…【详情】

教你制作葡萄酒美食之鱼香番茄汤

鱼香番茄汤是采用比目鱼肉、鲜虾、干贝等上等食材,配合多种绝妙香料及蔬菜精制而成,而干白葡萄酒和番茄酱的加入可谓是画龙点睛之笔。葡萄酒的清新再加上番茄酱的酸爽将整道菜的鲜味一并托出,飘荡于缕缕轻烟之间,其精致程度丝毫不亚于广州著名的老火靓汤,可谓是西餐史上最鲜最美的一道…【详情】

教你制作葡萄酒美食之香槟黄油鸡块

香槟黄油鸡块这道菜实际上是法国名菜红酒烩鸡的翻版。在红酒烩鸡中,鸡肉全部都变成了紫红色,这多多少少会有点影响食欲,而香槟黄油鸡块采用鸡肉高汤,融入黄油,再加入风味浓郁的培根肉,最后辅以白兰地和香槟精心烩制而成。整道菜口感独特,鸡肉色泽闪亮,滋味美妙,回味无穷,实乃款待…【详情】

教你制作葡萄酒美食之粉蓝佳人

相信您一定吃过水果拼盘,但是您却可能从来没有吃过这样的水果拼盘。它有鲜美红嫩、酸甜多汁的草莓,它还有被称为“蓝色妖姬”的顶级水果蓝莓,除此之外,它还融合了各种绝妙香草香料的诱人香气……它就是粉蓝佳人,此款西餐的独特之处在于将香料芬芳的香味融入到干红葡萄酒之中,配以草莓…【详情】

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