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德国葡萄酒大千世界,尽在一图

Wine Infographic: German Wine Cheat Sheet
2014年7月4日 10:00:00    红酒世界网
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摘要: 德国可以说是靠一个品种——雷司令(Riesling)支撑起来的葡萄酒王国,它出产的雷司令逐粒精选(BA)和逐粒枯萄精选(TBA)葡萄酒是世界上最稀罕、最昂贵的酒款之一。这里给大家提供一张全面而清晰的德国葡萄酒知识卡片,让大家可以一眼看清德国的产区划分、品种概括、气候风土以及葡萄酒风格方面的重要信息。
ABSTRACT: German white wines are wonderful to drink in the summer heat, so now is the time to explore them.

德国是旧世界非常重要的葡萄酒生产大国,以雷司令(Riesling)葡萄酒冠绝天下。世界上第一家酿造雷司令葡萄酒的酒庄——约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)就出现在德国。下面为全面而明晰的德国葡萄酒全景图:

德国葡萄酒大千世界,尽在一图
图片来源:Clear Lake Wine Tasting
 
  德国是全世界最靠北的葡萄酒产区,气候为寒冷的大陆性气候。不过得益于大西洋暖流的影响,其平均气温不会低于9℃;加之莱茵河等多条河流可以起到保暖的作用,从而改善了严苛的葡萄种植条件。德国目前共有13个产区,各个产区由于地理、气候因素的不同,适合种植的葡萄品种也有所不同。在比较靠北的产区,雷司令是当仁不让的品种之王;在比较靠南的地方,皮诺(Burgunder或Pinot)一族葡萄品种又成了最占优势的品种。
 
  德国目前共有13个产区,包括弗兰肯(Franken)、黑森林道(Hessisiche Bergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)和符腾堡(Wurttemberg),其中最重要的产区是摩泽尔和莱茵高。摩泽尔产区的雷司令葡萄酒以酒体轻盈,酸度奇高,香气馥郁出名,大多数为半甜型;而莱茵高产区的雷司令葡萄酒有80%以上为干型,酒体或适中或饱满,带有成熟的桃子风味,而且这里出产了一些德国最优秀的逐粒精选(Beerenauslese)和逐粒枯萄精选(Trockenbeerenauslese)葡萄酒。
 
  德国的葡萄酒分级系统相对比较清晰,首先分为两大类:餐酒和优质葡萄酒,其中餐酒下面细分为两种——日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein);优质葡萄酒也分为两种——优质葡萄酒(Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete,即QbA)和高级优质葡萄酒(Pradikatswein)。不过,高级优质葡萄酒还需要按照采摘时葡萄的含糖量高低再分为6个级别(从低到高):小房酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese,简称BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)。(文/碧云天)
 

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本文标签: 德国葡萄酒      产区      品种      分级     
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