专题概述

自酿葡萄酒即为DIY酿制的葡萄酒,葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程,其中还有极强的技术成分,红酒世界网特别推出家庭自酿葡萄酒专题,寻求以最简单便捷的方式酿造出最自然的葡萄,也希望可以在自酿葡萄酒的道路上能够为您答疑解惑!

如何选购葡萄

家庭自酿葡萄酒至关重要的一步就是能够选购到新鲜优质的葡萄作为原料。那么到底什么葡萄品种可以作为家庭自酿葡萄酒的优质原料呢?我们又该如何选购葡萄呢?首先,就葡萄品种来说,能购买到新鲜的酿酒葡萄当然是最好的,这对于那些紧挨葡萄产区而居的朋友们来说也许并非难事,但是,在南国…【详细】

如何筛选葡萄

如何选购葡萄是一门学问,对于选购好的葡萄,在买回家后还应该进行进一步的清洗和筛选,以保证葡萄的质量,同时这也是为了保证所酿葡萄酒的安全卫生,确保适合饮用。所以说如何筛选葡萄也是一门学问,特别是在中国对于农产品中农药残留还没有作出严格管控的情况下。在传统的葡萄酒酿造工…【详细】

发酵前的准备

自酿葡萄酒在发酵之前要作什么准备?需要采用什么器具进行发酵呢?神秘的发酵过程到底又是如何启动的呢?我们选购的葡萄经筛选之后已经符合家庭自酿葡萄酒的原料标准了,接下来要进行发酵前的准备工作,主要是发酵器具的清洁消毒和葡萄破皮。葡萄酒发酵时主要用到发酵罐,就普通家庭而言…【详细】

葡萄汁的发酵

在经过发酵前的准备工作之后,我们可以将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清洁消毒过的发酵罐中进行发酵。在葡萄皮自带的野生酵母菌保持得较完好的情况下,可以利用这些野生酵母菌来启动发酵,但是最终所酿成的葡萄酒颜色和风味都会差一点,品质无法与重新添加干酵母所酿成的葡萄酒…【详细】

葡萄酒的乳酸发酵

在葡萄汁的发酵完成之后得到的是初酿葡萄酒,口感艰涩,酒味浓烈,酸度颇高,容易让人喝醉,需要经过苹果酸乳酸发酵后才能使口感变得更加柔顺。苹果酸乳酸发酵(以下简称“乳酸发酵”)的过程,实际上就是将葡萄酒中的苹果酸经发酵作用转化成乳酸以及二氧化碳的过程。因为苹果酸的刺激性非…【详细】

葡萄酒的陈酿

经过20-30天后,葡萄酒的乳酸菌发酵正常情况下都可以顺利完成了,即使非常不幸,乳酸菌发酵没有成功启动,我们也可以把静置的这段时间当做沉淀的阶段,让葡萄酒酒液变得更加澄清。换桶后可以将葡萄酒酒液中的杂质在此过滤干净,随之即可进入到陈酿阶段。陈酿所采用的容器可以同进行乳…【详细】

家庭自酿葡萄酒常用工具及辅料

家庭自酿葡萄酒常用的工具及辅料有哪些呢?我们如何将家庭常用工具当做酿造葡萄酒的工具使用呢?如何正确使用这些工具呢?本节中将为您一一解答。为了方便各位家庭自酿葡萄酒爱好者迅速正确地选择酿酒常用工具及辅料,红酒世界网在此特将各种适合家庭自酿葡萄酒的工具及辅料按照功用列出…【详细】

家庭自酿葡萄酒注意事项

由于条件的限制,家庭自酿葡萄酒通常会遇到这样那样的问题,特别是对于初学者来说,完美地操作整个酿造流程可能会有一定的难度,酿造过程中也有诸多细节需要注意,注重这些细节,才能够酿造出安全可口的葡萄酒。以下是家庭自酿葡萄酒注意事项:我们都知道,在葡萄汁的发酵过程中会产生大量…【详细】

家庭自酿葡萄酒常见问答

家庭自酿葡萄酒中难免会遇到这样那样的问题,本文将就自酿葡萄酒中所涉及的各种常见问题一一作答,供读者参考。家庭自酿葡萄酒需要什么特殊的工具吗?答:不需要。除了铁、铜、锡等金属容器之外,其他任何符合卫生标准的容器都可以用来发酵和陈酿葡萄酒,但是为了操作方便,建议采用广口瓶…【详细】

如何自制个性酒标

喜欢在家自制葡萄酒的你,有没有想过再为精心制作的葡萄酒设计一款个性的酒标呢?本文将为您介绍自制个性酒标的方法。喜欢在家自制葡萄酒的你,有没有想过再为精心制作的葡萄酒设计一款个性的酒标呢?其实,作为一名家庭酿酒师,还是需要用酒标记录一下每瓶葡萄酒的成分…【详细】

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