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香槟酒标解读

2012年12月20日 15:02:34    红酒世界网
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摘要: 开心时,我喝香槟;伤心时,我也喝;独处时,我喝;有伴的时候,更要喝;不饿的时候,我经常忽视了它,而饿的时候,我必须喝上一杯;有时候我可以一点都不去碰它,口渴的时候例外。

“开心时,我喝香槟;伤心时,我也喝;独处时,我喝;有伴的时候,更要喝;不饿的时候,我经常忽视了它,而饿的时候,我必须喝上一杯;有时候我可以一点都不去碰它,口渴的时候例外。”来自著名香槟世家的堡林爵太太如是说。亲,这里是正在进行的香槟派的奇幻之旅,漫游完独特的香槟产区后,饥肠辘辘了吧?欢迎进入第二站——餐桌边上品香槟。

  看着琳琅满目的香槟,真让人觉得“花多眼乱”,怎样才能在千万瓶中,挑选出你最心仪的那一款呢?酒农们日夜劳作酿制出来的香槟也希望找到自己的知音。当然,在找到知音以前,香槟也得把自己的性格特点广而告之,而香槟酒标则是香槟无声的独白。

  现以沙龙香槟的酒标为例,看看香槟的独白。

香槟酒标解读

当然,这只是沙龙香槟的独白,其它著名香槟品牌也有各自的特点。但鉴于时间有限,在此不能一一地去解读其它香槟酒标。那怎么办呢?其实香槟复杂在其不同的类型,只要掌握了不同的分类方法,香槟酒标也就是a piece of cake(小菜一碟)了。那先来看看香槟的分类吧!

  根据不同的酿造原料,香槟可分为不同的类型。“Blanc de Blancs”即全部采用霞多丽品种酿制的香槟,被称为“白中白”。而仅采用红葡萄酿成的香槟,则被称为黑中白(Blanc de Noirs)。另外,用红葡萄和白葡萄酒混酿而成的香槟,呈现出漂亮的粉红色,就是粉红香槟(Rose)。

  同时,香槟根据其残余糖分的不同而分为7个等级:

  自然干(Brut Nature):残余糖分少于3克每升;
  超天然(Extra Brut):残余糖分低于6克每升;
  天然(Brut):残余糖分低于15克每升;
  极干(Extra Sec/Extra Dry):残余糖分为12至20克每升;
  干型(Sec/Dry):残余糖分为17至35克每升;
  半干(Demi-Sec):残余糖分为33至50克每升;
  甜型(Doux):残余糖分高于50克每升。

  除了以上分类外,香槟还可以按年份来划分。香槟的年份同样是酒标上一个重要的信息。以某一年的葡萄酿造出来的香槟,酒标上会标出年份,是为年份香槟(Vintage)。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成,不但个性独特,泡沫细腻,而且需经5年以上才可成熟,价格相当昂贵。如果酒厂使用不同年份的葡萄酒来调配香槟,其产品就属于非年份香槟(Non-vintage)。

  每种香槟都有其专用的代号。这组代号通常印在商标下方近边缘处,字体细小,很容易被忽略。代号本身可以分为两部分:前面是两个字母,这两个字母组合来来去去都是NM(Negociant manipulant)、RM(Recoltant-Manipulant)、CM(Cooperative de Manipulation)或MA(Marque d’Archeteur);后面是一组数字。前面两个字母表明制作者的规模。NM意为大香槟商,产品被誉为产区的代表作。RM代表一些较为富有的酒商采用自己种植的葡萄酿成,他们虽然有能力独立生产,但规模要比大香槟商小得多。CM代表合作社,由很多小酒商集资经营生产,酒的品质一般,价格较便宜。MA是指某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌,而委托上述三者之一代为酿制。后面的一组数字是每种香槟的编号,从中可获悉制作人是谁,以及另外一些有关产品的资料。

  破解了香槟的独白语——酒标,想要读懂一款香槟,挑选出心仪的香槟酒款该不再左右为难,不知所措了吧。现在找到了你的心动之选了吗?赶快开启一瓶香槟,一尝个中的美妙。

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更多信息内容,请查看香槟派的奇幻之旅专题

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