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香槟配餐

2012年12月21日 17:49:47    红酒世界网
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摘要: 全部采用霞多丽酿制的白中白香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。而采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。

有人说,端起一杯香槟,就能感受成为百万富翁的幸福,配上合适的佳肴,幸福感指数则可以直接升级到亿万富翁的行列。正在成长的香槟派们,想不想感受下成为亿万富翁幸福呢?香槟美酒已经开启,赶快看看如何给它找到最佳的美食搭配。

  一般而言,不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。

  同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭。一般干型的香槟,通常最适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对也是最经典的。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配最合适了。

  虽说香槟在相当长一段时间内都被认为是搭配美食的万金油,但由于香槟既有清爽型,又有醇厚型;既有白中白香槟,又有白中黑香槟,还有粉红香槟,所以配餐要视其风格而定。以下为大家推荐两款香槟美酒与美味佳肴的“天作之合”。

  香槟+鱼子酱

  在西餐菜肴中,鱼子酱一般是冷盘上桌的。要享受这闻名遐迩的人间美味,一定要搭配令人沉醉的香槟。香槟固然能带来圆润优雅的感觉,不过与鱼子酱搭配,则要选酸味偏重,香味清爽的香槟,太香浓的味道会掩盖鱼子酱本身的味道。闭上眼睛,想象舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎,而几乎就在鱼子破裂的瞬间,你便会感到那香醇浓郁的蛋白酱汁缓缓流出,一种有如细腻的海洋气息,便会飘然逸散,配上香槟酒不断冲击口腔的气泡,简直堪称完美。

香槟配餐

甜香槟+水果塔

  在沙皇时代,最受欢迎的甜香槟或许不是现在最流行的香槟类型,但其复杂且充满诱惑的白色水果香气十分明显,入口酸甜,回味悠长且高雅。在香槟的微醺中,带着微酸口感的新鲜水果塔,不仅可以让味蕾得到如春雨般的滋润与清新,更增添了一份华丽感。

香槟配餐

不过,请记住,并不是所有酒都适合与食物搭配,也不是所有酒都必须和食物搭配。作为一款欢庆时节必不可少的酒,大多时候,香槟需要配搭的只有气氛的热度而已。香槟更多地被应用于单饮之中,我们为它做配餐既是非主流又是急先锋。

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