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2016年份波尔多葡萄酒——凤凰涅槃

Climate of Bordeaux Vintage 2016
2017年3月31日 10:12:23    红酒世界网
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摘要: 2016年份波尔多地区的气候几经波折,初期阴雨,但随后气候好转,黄金7、8、9月成就了非常了不起的波尔多,可以说2016年的波尔多葡萄酒让人期待。
ABSTRACT: In the beginning, climate of vintage 2016 is difficult to the vineyard as cloud and rain are the main theme, but climate of July, August and Septembre is excellent. As a result, vintage 2016 can be expected.

2016年4月在波尔多(Bordeaux)参加2015年份葡萄酒期酒( En Primeur)周的品鉴,当时人们正因2015年份波尔多期酒的精彩表现而狂喜。不过,在跟几位葡萄园主管的交流中却得到2016年1月到3月阴霾不断的信息,想来上天在2015年如此眷顾波尔多,2016年就很难继续了吧。一时觉得2016年注定不是一个特别精彩的年份,谁曾想7、8月份再有团队去波尔多时却带回了完全不一样的信息:艳阳高照,葡萄颗粒健康生长。心想今年波尔多也许会有中规中矩的表现。等到11月份,回顾整个葡萄生长周期,2016年最终收获的葡萄却如此完美,正印证波尔多人口口相传的一句话:“不到最终收获的时候,你是不知道葡萄到底是什么样子的”。

2016年份波尔多葡萄酒——凤凰涅槃

图片来源:high50

让我们回顾一下2016年波尔多葡萄的生长周期:1-3月降雨不断,很少见到明媚的阳光,偶尔夜晚呼啸的大风,让人心生寒意。据气象部门的统计,2016年前三个月的降雨数量是往年平均降雨量的两倍之多。随后而来的4月却阳光明媚,参加期酒周时清晨还带着丝丝凉意。5月份的主旋律还是阴凉,花期的葡萄非常容易受到病菌侵染,潮湿又是病菌滋生的温床,一旦葡萄被破坏的话,今年的产量将会受到极大的影响。天气忽阴忽晴,6月初短暂的阳光让葡萄很好地完成了授粉,到了7月、8月,艳阳高照,所有酒庄都想不到这样的好天气竟来得如此突然,经过前几个月的阴雨,大地已经吸满了雨水,让葡萄既能享受充裕的阳光的同时又有足够的水分支持生长。持续的干旱、少雨,让葡萄颗粒本身不断积聚颜色和风味物质,皮也变得更厚。

2016年份波尔多葡萄酒——凤凰涅槃

图片来源:nicollecroft

连续的酷热,让很多地方的葡萄园感受到了缺水的压力,由于温度过高,引发葡萄叶上的气孔关闭,葡萄的生长过程甚至短暂停止。过分的炎热、干旱对于葡萄来说也不是好事。8月底、9月初的采访中,侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)的总酿酒师阿兰·皮吉涅(ALain Puginier)明确表示,想要一些雨水,因为过于干旱使得葡萄过于甜美而少了一些酸度。九月中旬雨水突降,堪称画龙点睛,一方面缓和了葡萄园的旱情,另一方面又调节了气温,让葡萄在成熟的最后阶段可以缓慢生长,不仅达到糖分的成熟,也能进一步积累风味物质。

  2016年是一个高产的年份,但高产并不等于低质。经过200920102015三个上佳年份,酿酒师们有更丰富的经验应对高浓缩葡萄,可以更好地判断采收时间点。风味浓郁虽然是判断葡萄酒质量的一个重要标准,但过于浓缩的葡萄酒往往适得其反,对于葡萄酒来说平衡才是重中之重,酸度、风味、单宁共同构建了葡萄酒的骨架,平衡好这三点的关系才能酿造出完美的葡萄酒。

  几经波折却完美收官的天气,配合波尔多独特的地质条件,加上拥有更加丰富酿酒经验的酿酒师,天、地、人的结合,相信2016年一定能演绎出波尔多真正的精彩。(文/Yankie)

更多信息内容,请查看2016波尔多期酒追踪专题

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本文标签: 波尔多      期酒      气候     
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