专题概述

中国美食素以博大精深而享誉世界,八大菜系海纳百川,满汉全席叹为观止。中式菜肴有数不清的烧法,炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、汆、炖、熬、煮、蒸、涮、煸、腌、卤等,各具特色。而中餐在烧炒的过程中,一直以白酒或黄酒为配料,这似乎是中国人的传统,也是中国人的习惯。当葡萄酒走近千家万户,成为生活中不可或缺的一部分时,用葡萄酒做中菜已经成为一种新的时尚。如果你没有做过,或者你没有尝过,那么来“葡萄酒厨房”看看吧!

葡萄酒厨房之葡萄酒香鸭

炎热的酷夏,鸭肉因有补虚生津、清热去火的良效而受到人们的喜爱,你吃过用白葡萄酒煮出来的葡萄酒香鸭吗?如果没有,那就来小编的私家葡萄酒厨房品尝一下吧。在以美食闻名天下的中国菜里,鸭子一直是餐桌上的美味佳肴,也是人们进补的优良食品。李时珍在《本草纲目》中记载:“鸭肉主大…【详情】

葡萄酒厨房之红酒醉牛肉

秋冬时节,以养阴为主,牛肉可调脾养胃、强筋补肾,红酒配搭牛肉佐餐是美味的选择,那这道“红酒醉牛肉”更是绝佳的滋味!常言道,“盛夏后,三分虚”,从中医养生学的角度来看,秋冬养阴,在入秋以后,人们应该经常进食一些牛肉,以达到调脾养胃、强筋补肾的作用。而《本草纲目》中亦记…【详情】

葡萄酒厨房之红酒烩香鸡

法国名菜“红酒烩香鸡”在引入中土后,被进行了全新的改良,香鸡与美酒发生的激情碰撞,让我们垂涎欲滴,一起来品尝它的与众不同吧!中国菜在世界美食苑里自成一体、独承一脉,鸡一直都是中国人膳食中的重要组成部分,也是人们进补的上佳食品。李时珍在《本草纲目》中记载:“鸡肉性甘…【详情】

葡萄酒厨房之红酒熏鳗鱼

鳗鱼为名贵食用鱼类,滋补价值极高,用红酒熏出来的鳗鱼,既保有鳗鱼的细嫩,又浸有红酒的芬芳,其美妙滋味不可言喻!鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,是名贵食用鱼类,其滋补的价值极高。海鳗与河鳗相比,脂肪含量较低,一直是中国人餐桌上的美味佳肴。李时珍在《本草纲目》中记载…【详情】

葡萄酒厨房之夏布利焗生蚝

生蚝,又名牡蛎,是一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙中,分布于温、热带各大洋沿岸水域,其鲜美的肉质,一直是人们餐桌佳肴的上品。李时珍在《本草纲目》中记载:“牡蛎肉多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。”中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值,具有…【详情】

葡萄酒厨房之红酒炒扁豆

不要以为红酒只能与肉类搭配来做菜,其实以红酒为辅料,热炒出来的蔬菜也具有相当不错的美妙滋味,其中红酒炒扁豆就是当中的一道名菜。扁豆,又名藊豆、沿篱豆、蛾眉豆等,是一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通…【详情】

葡萄酒厨房之红酒炖排骨

用红酒来配菜已经成为很多人用餐时的最佳选择,而直接将葡萄酒入菜制作成一道道经典的葡萄酒大餐也渐渐被人们作为家宴时炫耀厨艺的私房菜谱了。排骨,是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。一般来说,日常生活中我们提到的排骨,指的都是猪排骨…【详情】

葡萄酒厨房之霞多丽爆羔羊

羔羊,亦是人们常说的羊羔,即指未满一岁或未长恒齿的乳羊。因羔羊的肉属于白肉,所以这道“霞多丽爆羔羊”是一道相当经典的菜式。羊肉一直是中国人食用的主要肉类之一,冬季食用羊肉,可以收到进补和防寒的双重功效。然而,与其它肉类所与众不同的是,一般我们都知道羊肉属于红肉,而羔羊…【详情】

葡萄酒厨房之长相思烤龙虾

经典的长相思干白葡萄酒有着浓郁的草本植物气息,经它烹制热烤出的龙虾,洁白细嫩,鲜香美味,让你垂涎欲滴。 龙虾,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等,它的头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,主要分布于热带海域,是名贵的海产品。目前,在中国已经发现8种不同种类的…【详情】

葡萄酒厨房之红酒咕噜肉

咕噜肉,也被称为甜酸肉或咕咾肉,是中国粤菜中的一道经典菜式,主要是以甜酸汁及猪里脊肉煮成,这道菜也是欧美人士最熟悉的中国菜之一。猪肉,又名豚肉,自古以来它就一直是中国人餐桌上最常见的美食。用猪肉烧制的菜肴数不胜数,猪肉也因不同部位的肉质不同而分为四个等级,其中特级为…【详情】

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