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查林酒庄
Challen Winery

查林酒庄介绍  THE PROFILE

查林酒庄(Challen Winery)位于美国加利福尼亚州(California)的圣巴巴拉(Santa Barbara)葡萄酒产区,是一家以酿造单一葡萄园黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒为主的酒庄。

  查林酒庄酿酒使用的葡萄主要来自五个不同的葡萄园,包括位于圣丽塔山(Santa Rita Hills)的林赛园(Lindsay's Vineyard),位于圣塔玛利亚谷(Santa Maria Valley)的蒂尔伯格园(Dierberg Vineyard),以及另外三个同样位于圣丽塔山,被誉为未来之星的葡萄园:左托维奇园(Zotovich Vineyard)、本特洛克园(Bentrock Vineyard)和雷迪安园(Radian Vineyard)。这些葡萄园的拥有者们与酒庄庄主一样喜爱黑皮诺,尊重土地并且以生产高品质葡萄酒为目标。酒庄将勃艮第(Burgundy)葡萄酒视作自己的榜样,致力于让每一款葡萄酒都能表现出其所在葡萄园的风土特色。

  查林酒庄使用相同成熟度的葡萄来酿酒,这些葡萄由人工进行采摘和分拣。除梗后的葡萄和未经除梗的整串葡萄会被分开放入不同的发酵罐中。在7到10天的酒精发酵过程中,野生酵母和人工培育酵母都会得到使用。随后,自然流出的“自流酒”会被装入法国橡木桶,剩下的葡萄皮渣则会进入气囊压榨机进行轻柔压榨,压榨后得到的“压榨酒”会被装进另外的橡木桶中。酒庄只使用中等烘烤的法国橡木桶,其中20%为新桶。在苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)结束后,酒庄会进行换桶以除去沉淀。经过调配之后,葡萄酒会在橡木桶中陈酿16个月,随后不经澄清和过滤直接装瓶。

  酒庄以生产单一葡萄园黑皮诺红葡萄酒为主,此外也生产少数几款桃红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。