期酒

佛莱瑞吉勒香槟
Champagne Fleury-Gille

佛莱瑞吉勒香槟介绍  THE PROFILE

佛莱瑞吉勒香槟(Champagne Fleury-Gille)位于法国香槟(Champagne)三大产区之一的马恩河谷(Vallee de la Marne)地带,是一家家庭经营式的香槟酒庄。

  佛莱瑞吉勒香槟始建于1955年,为佛莱瑞家族(Fleury Family)所有。早在1842年,皮埃尔-路易斯·佛莱瑞(Pierre-Louis Fleury)就已经在特雷卢(Trelou)地区种植葡萄了。到1955年,马塞尔·佛莱瑞(Marcel Fleury)和妻子米舍利娜(Micheline)酿出了酒庄的第一瓶香槟,正式创立了“Fleury-Gille”这个香槟品牌。20世纪70年代,让-弗朗索瓦·佛莱瑞(Jean-Francois Fleury)和妻子多米尼克(Dominique)接管了酒庄,致力于酒庄的经营。如今,酒庄由伯特兰·弗勒里(Bertrand Fleury)和他的妹妹克里斯蒂娜(Christine)共同管理。

  佛莱瑞吉勒香槟的葡萄园位于马恩河(La Marne)和一片森林之间,坐落在马恩河河畔的山坡上,总占地面积为8公顷。这里的土壤主要为白垩土,能够很好地保留水分,同时还有反光的效果,有利于加强光照。园内种植了莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)、黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)三个葡萄品种。

  从9月到来年3月,佛莱瑞吉勒香槟严格按照香槟产区的修剪标准来给葡萄树剪枝,每公顷大约有8,000株的葡萄树需要修剪。修剪完以后,酒庄使用可降解的材料将主蔓固定在金属丝上,以防止藤蔓杂乱生长。5月中旬,为了给能结果的花蕾提供更多的养分,酒庄会把多余的新枝摘除。5月底,待到葡萄树的嫩枝长出了大约50厘米长的时候,酒庄会将新枝绑在垂直的金属丝上,使它们与主蔓垂直。6月份,酒庄会将葡萄藤有序地缠绕在棚架上,用以保证充足的光照和良好的通风环境。从6月底或7月初到开始采收葡萄的这段时间里,酒庄会通过人工或者机械的方式对葡萄树进行几次修剪,除去葡萄树上多余的枝叶,以促进果实成熟。

  到了采收期,佛莱瑞吉勒香槟会通过人工的方式采摘葡萄,以减小对葡萄的损坏。随后酒庄会筛选出优质的葡萄并立即进行压榨。为了保证葡萄酒的质量并避免萃取过多的色素和单宁,整个压榨过程要轻柔而缓慢地进行。压榨结束之后,酿酒师会把压榨出来的葡萄汁装入不锈钢罐中进行第一次发酵。在这个过程中,葡萄汁里的糖分在酵母的作用下会转化成酒精。接着,葡萄酒会开始进行苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation),这会使葡萄酒的口感变得更加柔滑,并带有黄油和奶油的风味。完成第一次发酵的静止基酒会先放置一段时间。

  在进行第二次发酵之前,酿酒师会将不同年份和不同葡萄品种的静止基酒进行混合调配,然后将它们装入瓶中,同时加入小剂量由酒、糖和酵母组成的混合物,之后再使用皇冠瓶帽进行封瓶。随后,持续6到8周的第二次发酵就开始了。发酵过程中会产生二氧化碳和酒泥,这些酒泥会沉淀在瓶底并在熟化过程中,给酒液带来面包、饼干和吐司的风味。经过3到10年的熟化后,酿酒师会通过手工转瓶(Riddling)的方式将死去的酵母堆积到瓶口,再将瓶口浸泡在零下27℃的盐水中,等瓶颈部位的沉淀物冰冻之后再将其去除,这整个过程被称作吐泥(Disgorgement)。接着根据生产的香槟类型,酿酒师还需要往瓶中添加相应的酒和糖将酒液补满,最后封瓶包装。

  目前,佛莱瑞吉勒香槟一共出产了9款香槟,其中有3款年份香槟和2款桃红香槟。值得一提的是,佛莱瑞吉勒极干型桃红香槟(Champagne Fleury-Gille Brut Rose)荣获2017年独立酒农大赛(Concours des Vins des Vignerons Independants)的金牌。除此之外,佛莱瑞吉勒珍藏极干型香槟(Champagne Fleury-Gille Reserve Brut)、2005年佛莱瑞吉勒香槟金色年华半干型年份香槟(Champagne Fleury-Gille Organza Demi Sec Millesime)和2010年佛莱瑞吉勒皮埃尔路易斯极干型年份香槟(Champagne Fleury-Gille Pierre-Louis Brut Millesime)均获得2016年独立酒农大赛的银牌。