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保罗巴拉香槟
Champagne Paul Bara

保罗巴拉香槟介绍  THE PROFILE

保罗巴拉香槟(Champagne Paul Bara)位于法国香槟区(Champagne)的子产区兰斯山(Montagne de Reims),是当地一座家族经营的酒庄。

       保罗巴拉香槟由巴拉家族(La Maison Bara)创建于1833年。二战时期,酒窖曾被德军无情毁坏,存货基本上被洗劫一空,后经布兹(Bouze)赫赫有名的葡萄种植家保罗·巴拉(Paul Bara)进行修补扩建。酒庄现由其大女儿香塔尔·巴拉(Chantal Bara)管理。为确保葡萄酒品质如一,酒庄将产量严格控制在最低水平并且延续着长时间瓶中陈年的传统技艺。

       保罗巴拉香槟共拥有11公顷葡萄园,分布于香槟区的30个特级园中。由于其出产的葡萄品质卓越,吸引了众多当地大型香槟作坊争相购买。葡萄园内以粘土和石灰质土壤为主,非常适宜种植黑皮诺(Pinot Noir)。葡萄树的平均树龄为25年,不过年份特酿一般采用接近40年的葡萄树产出的葡萄果实酿造。

       在酿酒方面,保罗巴拉香槟只采用初次压榨的葡萄汁,在温控的不锈钢桶中进行一次发酵,其中,红葡萄品种所酿造的基酒必须经过苹果酸-乳酸发酵,且每天都进行人工踩皮。一次发酵完成后,部分基酒将与其他酒混合进行二次发酵,余下部分直接存放在惰性容器中;二次发酵完成后,葡萄酒会在酒窖中熟化至少四年,以保证卓越的品质。

       保罗巴拉香槟出产的香槟富含别致的水果香气,细腻醇滑、结构平衡。在所有酒款之中,珍藏极干型(Brut Reserve)系列香槟和特别园(Special Club)系列香槟由于芳香独特,品质出众,常与顶尖香槟媲美,而玛丽伯爵夫人(Comtesse Marie de France)系列香槟更是享有“一颗璀璨明珠”的美誉。