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泰亭哲香槟
Champagne Taittinger

泰亭哲香槟介绍  THE PROFILE

泰亭哲香槟酒庄最初由雅克•弗尔诺(Jacques Fourneaux)先生创立于1734年,自创立初始就与本笃会修道院(Benedictine Abbeys)合作密切,因为当时本笃会修道院拥有香槟区最好的葡萄园。

  在第一次世界大战时,皮埃尔•泰亭哲(Pierre Taittinger)军官驻扎在香槟区,被香槟区的水光山色所吸引,于是决定战后要在此地种植葡萄酿造香槟。1932年,已经退伍的皮埃尔•泰亭哲便在这里买下了由雅克•弗尔诺于1734年建立的老公司与一个自13世纪就已建成的老酒堡,并以自己的姓氏为酒庄命名。之后他就将其善于运筹帷幄的天分用在酒庄的经营上,逐渐建立了泰亭哲的“香槟王国”。皮埃尔•泰亭哲的子孙们先后出任过当地的市长与法国外交部长,泰亭哲家族逐渐成为了当地显赫的家族。从 1945年开始,酒庄便由皮埃尔的儿子及他的两个弟弟经营管理,他们共同见证了这个香槟公司令人瞩目的成长。1960年,克劳德•泰亭哲(Claude Taittinger)先生就任泰亭哲香槟公司的总裁。

  现在,泰亭哲香槟酒庄葡萄园已扩展到247公顷,年产量达400万瓶,甚至还创下了整个酒庄储存量高达l,500万瓶的惊人记录。泰亭哲酒庄曾是有“香槟伯爵”之称的香槟区行政总督(Comtes de Champagne)的府邸,因此酒庄将精制的“白中白”香槟取名为“香槟伯爵”(Comtes de Champagne),同时以12世纪出任当地总督的提保(Thibaud)四世的骑马肖像作为商标。

  一般“白中白”香槟可能都会有一个美中不足的瑕疵:酒质过于轻薄。泰亭哲酒庄为此想出了一个解决方式:那就是尽量挑选各园区的霞多丽 (Chardonnay)来混酿,用这些拥有不同天气、地质土壤结构与水分含量园区孕育出的霞多丽葡萄酿造香槟,以丰富“白中白”香槟的层次、复杂度和深度,同时又保留其清香淡雅的香气。特别是自1988年起,酒庄会将一些极纯的葡萄榨汁后放在全新的橡木桶中陈放两个月,然后将这些已吸收了木桶香气的新酒注入葡萄汁内,比例在5%左右。借助这种方法,让香槟隐约飘散出木头的芬芳,使之由此变成整个香槟区最好的香槟,成为法国三大“白中白”香槟(另外两支是克鲁格的美尼尔园香槟与沙龙香槟)之一。酒庄每年出产的香槟伯爵酒定价并不太高(如陈放10年后上市的1995年份酒仅定价140美元),极为合理,一瓶 难求。

  继“白中白”香槟伯爵成名后,泰亭哲香槟酒庄便从1966年开始酿造粉红香槟伯爵。这款酒由100%的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿成,自1971年首次问世后便成为该酒庄最昂贵与最抢手的产品之一,其数量从不对外公布。泰亭哲香槟酒庄出产的粉红香槟至少要陈放8年才适合饮用。

  另外,也许是受波尔多木桐酒庄富于艺术气息的酒标设计的启发,该酒庄从1973年起开始推出大师藏品系列(Collections de Maitres)。其瓶子的形状并无特别之处,但瓶子外面却多了一层塑料套。酒庄每年都会邀请一位艺术家为这个塑料套设计图案,例如1978年为瓦萨雷力 (Vasarely),1981年为阿尔曼(Arman),1982年为安德烈•马森(Andre Masson),1983年为达西瓦(Maria-Elene Vieira da Silva),1985年为利希滕斯坦(Roy Lichtenstein),1986年为哈尔东(Hartung)等等。这个系列的酒既美观又富新潮吸引力,雅俗共赏。大师藏品酒是以黑皮诺葡萄品种为主,辅以部分霞多丽(Chardonnay)酿制而成,优雅而清新,每年仅酿制10万瓶,是藏酒家们酒窖中每年的必藏品。1981年8月,英国查理王子与戴安娜王妃结婚的喜宴酒选用的便是1973年份的大师藏品酒。