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凯歌香槟
Champagne Veuve Clicquot

凯歌香槟介绍  THE PROFILE

自1772年起,凯歌香槟(Champagne Veuve Clicquot)就开始酿制高质量的香槟酒,这个古老香槟品牌的历史与一位杰出的女性——凯歌夫人紧紧联系在一起。

  凯歌夫人的公公——菲利普•凯歌(Philippe Clicquot)在法国北部创立了这个品牌。1775年,凯歌香槟就创造性地酿制出了世界上第一款粉红香槟,从那时起,她便成为了粉红香槟酿制的标准。1798年,肩负振兴家族事业使命的菲利普•凯歌(Philippe Clicquot)之子弗朗 索瓦(Francois)与 芭布•妮可•彭莎登(Barbe Nicole Ponsardin)——后来的凯歌夫人,结为连理。1805年,弗朗索瓦 (Francois)英年早逝,他年仅27岁的遗孀——凯歌夫人,力排众议,不顾世俗的眼光和怀疑,毅然继承了丈夫的事业。她以充沛过人的精力,睿智果敢 的勇气和活泼智慧的心灵,带领凯歌香槟走过了最艰辛的时期。19世纪初,欧洲处在拿破仑的封锁当中,凯歌夫人凭借机智,突破贸易封锁,大量的香槟被运抵俄罗斯,这些“幸运之酒”销往俄罗斯,大振“凯歌”的声威。

  在追求完美和勇于创新的信念驱动下,凯歌夫人于1816年发明了有效去除沉淀的转瓶法,酿造出酒质清澈,品质超群的香槟酒,这举世瞩目的技术革新引领了香槟酿造业的潮流,在200年前大部分酒标都选用黯哑的色调时,她发明了用灿烂的金黄色作为凯歌香槟的标志,这是一项非常伟大的创举,让凯歌香槟由内而外表现得更加杰出!她的进取精神和睿智果敢也得到了世人的认同,被亲切地誉为“香槟贵妇” (Grand Dame of Champagne)。

  目前凯歌香槟旗下的346公顷葡萄园都是凯歌夫人以及她的继承者多年以来一块块 地买下的,不论是从规模还是质量上看,它都已经成为整个香槟产区最重要的葡萄园之一。酿酒所用的葡萄每年都是从这一地区最好的葡萄园内精心挑选出来的。现在,凯歌香槟已经属于世界顶级奢侈品公司路易•威登(LVMH)集团。

  凯歌香槟所有批次的葡萄(按照葡萄的种类、葡萄园,甚至葡萄地块 的不同)都分开保存,在温度可控的不锈钢酒桶中发酵,并进行完全的苹果酸-乳酸发酵。酿酒师对葡萄酒和酿酒过程的熟悉及了解,使得凯歌香槟能够酿制出品质 始终如一的非年份香槟酒,像皇牌特级香槟(Brut Yellow Label)或半干特级甜香槟(Demi-Sec),并且在收成好的年份,能够混合勾 兑出出色的年份香槟酒。香槟酒的混合比例并非是一成不变的,但是大部分的凯歌香槟年份酒中,黑皮诺(Pinot Noir)的比例为60%左右,其中 38%的霞多丽(Chardonnay)全部产自由凯歌夫人购下的葡萄园。它的酒质一贯出色,散发出黑醋栗和奶油蛋卷的香味,成熟、深厚,酒体相对饱满, 陈年后风味更佳。近期最佳年份有:1996年、1990年和1955年。

  贵妇香槟是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而首次酿制的香槟,是凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒,这款酒只有在特别出色的年份使用凯歌香槟拥有的8座顶级葡萄园中的葡萄才能精制而成。此外,粉红贵妇香槟的产量很小,在市面上很难见到它的身影。