期酒

凯歌香槟
Champagne Veuve Clicquot

凯歌香槟介绍  THE PROFILE

自1772年起,凯歌香槟(Champagne Veuve Clicquot)就开始酿制高质量的香槟酒,这个古老香槟品牌的历史与一位杰出的女性——凯歌夫人紧紧联系在一起。

  凯歌夫人的公公——菲利普·凯歌(Philippe Clicquot)在法国北部创立了这个品牌。1775年,凯歌香槟就创造性地酿制出了世界上第一款粉红香槟,从那时起,凯歌香槟便成为了粉红香槟酿制的标准。1798年,肩负振兴家族事业使命的菲利普·凯歌之子弗朗索瓦(Francois)与 芭布·妮可·彭莎登(Barbe Nicole Ponsardin),即后来的凯歌夫人,结为连理。1805年,弗朗索瓦 (Francois)英年早逝,他年仅27岁的遗孀——凯歌夫人,力排众议,不顾世俗的眼光和怀疑,毅然继承了丈夫的事业。她以充沛过人的精力,睿智果敢的勇气和活泼智慧的心灵,带领凯歌香槟走过了最艰辛的时期。19世纪初,欧洲处在拿破仑(Nepoleon)的封锁当中,凯歌夫人机智地突破贸易封锁,将大量香槟运抵俄罗斯,这些销往俄罗斯的“幸运之酒”,大振凯歌的声威。

  在追求完美和勇于创新的信念驱动下,凯歌夫人于1816年发明了有效去除沉淀的转瓶法,酿造出酒质清澈,品质超群的香槟酒,这举世瞩目的技术革新引领了香槟酿造业的潮流。200年前,当大部分酒标都选用黯哑的色调时,凯歌夫人选用灿烂的金黄色作为凯歌香槟的标志,这项伟大的创举让凯歌香槟由内而外表现得更加杰出!她的进取精神和睿智果敢也得到了世人的认同,被亲切地誉为“香槟贵妇” (Grand Dame of Champagne)。1986年,凯哥香槟被世界顶级奢侈品公司路易·威登(LVMH)集团收购。

  目前凯歌香槟旗下的393公顷葡萄园都是凯歌夫人以及她的继承者多年以来一块块地买下的,其中12处葡萄园归属于特级园,20处葡萄园归属于一级园。无论是从规模还是质量上看,凯歌香槟已然是整个香槟产区最重要的葡萄园之一。

  凯歌香槟所有批次的葡萄(按照葡萄的种类、葡萄园,甚至葡萄地块的不同)都分开保存,在温控的不锈钢酒桶中发酵,并进行完全的苹果酸-乳酸发酵。酿酒师对葡萄酒和酿酒过程的熟悉及了解,使得凯歌香槟能够酿制出品质始终如一的非年份香槟酒,如皇牌特级香槟(Brut Yellow Label)、半干特级甜香槟(Demi-Sec)等。在收成好的年份,酒庄能够混合勾兑出出色的年份香槟酒。香槟酒的混合比例并非一成不变的,但是大部分的凯歌香槟年份酒中,黑皮诺(Pinot Noir)的比例为60%左右。年份香槟的酒质一贯出色,散发着黑醋栗和奶油蛋卷的香味,风格成熟,酒体相对饱满, 陈年后风味更佳。近期最佳年份有:1996年、1990年和1955年。

  贵妇香槟(La Grande Dame)是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而首次酿制的香槟,是凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒,这款酒只有在特别出色的年份才会酿制,酿酒葡萄采自凯歌香槟拥有的顶级葡萄园。此外,粉红贵妇香槟的产量很小,在市面上很难见到它的身影。