期酒

霍雅克酒庄
Chateau de Rouillac

霍雅克酒庄介绍  THE PROFILE

霍雅克酒庄(Chateau de Rouillac)位于法国波尔多(Bordeaux)格拉夫(Graves)的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,是当地一家历史悠久的精品酒庄。

  17世纪,波尔多议会主席让-保罗·劳雷特(Jean-Paul Loret)从王室法律顾问让·马蒂尼(Jean de Martigny)名下继承了霍雅克酒庄。1864年,奥斯曼男爵(Baron Haussmann)成为了酒庄的新主人后,他对酒庄的外观和空间布局进行了几番改造,还在庄园内修建了一个马厩。在他妥善的经营之下,酒庄日益繁荣。然而随着世纪交替,庄园渐渐地失去了以往繁华的景象。直到2009年,劳伦·西内罗(Laurent Cisneros)的到来成为了酒庄发展的另一个转折点。劳伦原本是一位职业足球运动员,后来接管了父亲的生意成为一名商人。经商20年后,一直苦寻机遇的他看中了霍雅克酒庄的巨大潜力,于是他将自己创立的公司出售,转而收购了霍雅克酒庄。在劳伦和妻子苏菲(Sophie)以及三个女儿梅勒妮(Melanie)、欧菲丽(Ophelie)、欧仁妮(Eugenie)的共同努力下,酒庄渐渐恢复了往日的生机。

  霍雅克酒庄临近加龙河(Garonne)和海洋,这些水域调节了葡萄园内的气候,还通过反射阳光为葡萄园增加了光照。酒庄葡萄园的占地面积为36公顷,葡萄树种植面积为26公顷,园内土壤以砾石和鹅卵石为主。其中红葡萄园面积为23公顷,种植了52%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和48%的梅洛(Merlot)。而白葡萄园面积则为3公顷,种植了长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和灰苏维翁(Sauvignon Gris),种植比例分别为70%、16%和14%。早在2010年1月,酒庄就已经开始使用可持续发展的农业种植方式,并在2013年7月获得法国标准化协会(Association Francaise de Normalisation)颁发的“高环保价值(Haute Valeur Environnementale)”证书。酒庄尊重生态环境,从不使用杀虫剂和化学除草剂,而是通过使用性引诱剂来除去害虫。此外,酒庄依靠马匹来完成1/3的犁地工作,以尽量减少对环境和土壤的影响。

  霍雅克酒庄聘请了全球极具影响力的酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)和著名的酿酒师埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)来负责酿酒厂的工作。当葡萄成熟后,酒庄会安排人工进行采收,然后在分拣台上筛选出优质的葡萄。在酿造红葡萄酒时,酒庄把经过机器破皮的葡萄装入不锈钢罐进行20-25天的酒精发酵,期间使用机器定期进行压酒帽。之后,酒庄将完成酒精发酵的红葡萄酒装入法国橡木桶中陈酿9-18个月。其中,正牌红葡萄酒的陈年时间为15-18个月,且1/3为新的法国橡木桶。在酿造白葡萄酒时,酒庄会先让葡萄带皮浸渍24小时,然后对其进行低温气囊式压榨。随后,榨出的葡萄汁会被装入新橡木桶(酿造正牌白葡萄酒)或不锈钢罐(酿造副牌白葡萄酒)中进行酒精发酵。此外,霍雅克酒庄酿造的白葡萄酒还需要在橡木桶或不锈钢罐中进行8-10个月的酒泥陈酿,期间酒庄会定期搅拌酒泥。

  目前,霍雅克酒庄一共出产了5款葡萄酒,包括3款红葡萄酒和2款白葡萄酒。其中,2013年霍雅克干白葡萄酒(Chateau de Rouillac Blanc)获得了高特与米罗(Gault & Millau)给出的16.5分好评,2009年霍雅克干红葡萄酒(Chateau de Rouillac)获得了高特与米罗、《葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France)和《法国葡萄酒向导杂志》(Bettane et Desseauve)给出的16分好评。