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狄士美庄园
Chateau Desmirail

狄士美庄园介绍  THE PROFILE

狄士美庄园(Chateau Desmirail)位于法国波尔多(Bordeaux)的玛歌(Margaux)产区,与名庄麒麟酒庄(Chateau Kirwan)相邻。在1855分级(1855 Classification)中,狄士美庄园被评为三级庄(Third Growth)。

狄士美庄园原本是波尔多酒商皮埃尔·摩舒司·鲁臣(Pierre de Mesures de Rauzan)所拥有的鲁臣(Rauzan)家族产业的一部分。17世纪时,皮埃尔的女儿鲁臣·吕贝尔(Rauzan du Ribail)嫁给波尔多议会律师吉恩·狄士美(Jean Desmirail),庄园便作为嫁妆从家族中分离了出去。之后,吉恩·狄士美以他的姓氏给酒庄起名为狄士美,一直沿用至今。在1855分级前夕,玛歌酒庄(Chateau Margaux)的经理西皮耶(Sipiere)先生买下狄士美庄园,并成功将狄士美庄园打造成三级庄。

20世纪初,狄士美庄园先是由著名作曲家门德尔松(Mendelssohn)的外甥罗伯特·门德尔松(Robert de Mendelssohn)短暂掌管,随后被法国北部的一位手套制造商——马迪·米歇尔(Martial Michel)买下。第二次世界大战爆发前夕,马迪·米歇尔将酒庄卖给了宝马庄园(Chateau Palmer)。1980年,宝马庄园将酒庄出售给波尔多葡萄酒界的重量级人物吕西安·露桐(Lucien Lurton)。1992年,丹尼斯·露桐(Denis Lurton)从父亲手中接管了狄士美庄园,全身心地投入到推进庄园的发展中。他在父亲的基础上推行了一系列新措施,例如,更换现代化的酿酒设备等。

狄士美庄园的葡萄园位于大西洋(Atlantic Ocean)和吉伦特河口(Gironde)之间,具有独特的微气候。葡萄园内主要以第四纪砾石土壤为主,十分有利于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生长。目前,园内种有70%的赤霞珠、29%的梅洛(Merlot)和1%的味而多(Petit Verdot)。葡萄园面积达40公顷,均采用可持续发展、环境友好型种植方式,严格控制杀虫剂的使用。葡萄园根据不同的天气状况,采用不同的传统方法进行翻耕。葡萄成熟后,通常由60人组成的团队进行人工采摘。

狄士美庄园目前有3个发酵室和3个酒窖。3个发酵室建于不同的时期,具有各自时期的特点。梅多克发酵室(Medoc Vat Room)建造于19世纪,体现着工业时代的建筑风格,屋顶呈倒置的船身形状,由大钢柱进行支撑。目前,这个发酵室置有4个橡木大桶,主要使用重力进行运作。1997年,庄主丹尼斯·露桐投资建造了不锈钢罐发酵室,使得酒庄可以按地块分开进行葡萄酒的酿造。2010年秋天,酒庄建成一个储放橡木桶的小型发酵室,用以进行老藤葡萄的酿造。庄主丹尼斯·露桐和技术总监皮埃尔·拉弗亚德(Pierre Lafeuillade )一直在致力于优化酒庄的各项设施,以更好地保持葡萄酒的一贯风格。

葡萄进行人工采收后,运送至发酵室进行去梗、挑选和破碎,之后按地块分开,置于不同的发酵罐中进行发酵,这样的发酵方式,有利于葡萄酒表现不同地块的风土特色,展现葡萄品种的风味。老藤葡萄通常会使用橡木桶进行发酵,较为年轻的葡萄藤产的葡萄则会使用不锈钢罐发酵。之后在11月,酿酒师对不同罐中的葡萄酒液进行品鉴后,混合葡萄酒液,并决定哪些酒液用于正牌酒,哪些用于副牌酒。然后,葡萄酒液在橡木桶中进行一年的熟化。对于正牌酒,新桶的使用比例会根据不同的年份特点而有所不同,但不会低于30%。在熟化过程中,大约每3个月,酿酒师就会进行一次倒罐,以澄清酒液。熟化完成后,所有葡萄酒液会转移至橡木大桶中,使用蛋清进行澄清。装瓶时间通常在采收20个月后进行。

狄士美庄园主要酒款包括狄士美庄园红葡萄酒(Chateau Desmirail)、狄士美庄园副牌干红葡萄酒(Initial de Desmirail)、狄士美庄园上梅多克干红葡萄酒(Haut-Medoc de Desmirail)和狄士美庄园桃红葡萄酒(Le Rose de Desmirail)。酒庄将现代技术和传统酿造方法相结合,出品的葡萄酒既可在年轻时饮用,也具有很大的陈年潜力。较好的年份有:1982、2005、2006和2009等。