期酒

滴金酒庄
Chateau d'Yquem

滴金酒庄介绍  THE PROFILE

滴金酒庄(Chateau d'Yquem)位于法国波尔多(Bordeaux)地区,是格拉夫产区(Graves)的苏玳(Sauternes)名庄之一。酒庄地处产区南部,地势较高,从数公里远的地方就可以看到。游客可以站在高处,俯瞰周围美丽的葡萄园。酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被评为超一级酒庄(Premier Cru Superieur),是唯一获此殊荣的酒庄。美国第三任总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)拜访该酒庄后评价道:“法国最好的白葡萄酒产自苏玳,而苏玳最好的白葡萄酒由吕尔·萨吕斯先生酿制”。

  1593年12月8日,雅克·德·萨万格(Jacques de Sauvage)以交换保留地协约的形式获得了当时已是皇家财产的滴金酒庄。1785年,弗朗索瓦兹·约瑟芬·萨万格·滴金(Francoise-Josephine de Sauvage d'Yquem)与路易十五(Louis XV)的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯(Count Louis-Amedee de Lur-Saluces)结婚,滴金酒庄正式传到吕尔·萨吕斯家族手中。

  1968年,亚历山大·德·吕尔·萨吕斯伯爵(Comte Alexandre de Lur-Saluces)继承滴金酒庄,并保留了酒庄年产量66,000瓶的传统。在这期间,酒庄曾一度受到石油危机的影响,但在伯爵的带领下,酒庄进行了改革,用拖拉机替换了马匹,翻新了陈旧的酒窖,并扩大了葡萄园的面积,由此开始好转。好年份的产酒量可达100,000瓶,销售额约1000万美元。

  1996年11月28日,吕尔·萨吕斯家族卖掉了酒庄47%的股份。后来,法国奢侈品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团(Moet Hennessy - Louis Vuitton, 简称LVMH集团)花费1亿美元买下了滴金酒庄55%的股份,成为该酒庄的大股东。萨吕斯伯爵经过两年的法庭斗争保住了酒庄总经理的头衔。伯爵在任期间,一直致力于保证葡萄酒的质量,如果他对随机品鉴的结果不满意,就会拒批整批葡萄酒。2004年5月17日,伯爵退休,现任白马庄园(Chateau Cheval Blanc)的常务董事皮埃尔·卢顿(Pierre Lurton)接替了其职位,继续发展滴金酒庄。2006年,一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒价格高达150万美元,这是最贵的单套葡萄酒价格之一。2011年7月,一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑 (117,000美元)的价格,是当时最昂贵的单瓶葡萄酒。

  滴金酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为113公顷,但其中只有100公顷一直用于生产。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出,让这片土地休耕一年,而新栽的葡萄树在前5-7年酿的酒都不会用酒庄的名称命名。虽然滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon Blanc)各占50%,但有75%的葡萄园用来种植赛美蓉,而剩下的25%则用来用来种植长相思。葡萄平均产量为900升每公顷,远低于苏玳地区的1,200-2,000升每公顷。

  滴金酒庄对葡萄采摘时间的选择十分谨慎。每年酒庄大概会进行平均6次的手工采摘,以确保挑选到沾染了贵腐菌的葡萄。挑选后,葡萄会压榨三次进行发酵,发酵完成后酒液会移至橡木桶中熟成3年左右。在不好的年份中,产出的葡萄酒不会被标上酒庄的名字。在1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992这几个年份,由于葡萄品质不符合要求,酒庄没有将其酿成一瓶正牌酒。由此可知为何滴金酒庄那金黄色的液体如同黄金一般昂贵。

滴金酒庄葡萄酒酒庄年均产酒量为65,000瓶,以复杂浓缩、相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味,可以帮助平衡酒中的甜味,此外,该酒的余味较长,令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存,可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中,酒中的果味会逐渐消失,形成更复杂的二层和三层香气。