跨境

康色扬酒庄
Chateau La Conseillante

康色扬酒庄介绍  THE PROFILE

康色扬酒庄(Chateau La Conseillante)地处法国波尔多(Bordeaux)右岸的波美侯(Pomerol)产区,与老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)和乐王吉酒庄(Chateau L'Evangile)毗邻,是波美侯最好的酒庄之一。

  康色扬酒庄的历史可追溯至18世纪中期,当时的庄主是凯瑟琳·康色扬(Catherine Conseillan)女士,酒庄的名字便是由她而来。1871年,尼古拉斯(Nicolas) 家族收购了康色扬酒庄,得益于该家族的精心管理,在不到二十年的时间里,酒庄便在波美侯产区赢得了良好的口碑,出产的葡萄酒颇受欢迎且价格不菲。凭借着康色扬酒庄的成功,尼古拉斯家族在波美侯地区建立了良好的声誉,其后人在1900年建立了波美侯葡萄酒商会,并执掌长达数十年。

  如今,康色扬酒庄由尼古拉斯家族的第五代传人共同管理。其中,伯特兰·尼古拉斯(Bertrand Nicolas)主要负责葡萄种植技术方面的事宜,让-瓦尔米·尼古拉斯(Jean-Valmy Nicolas)侧重于葡萄酒的销售与推广,亨利·尼古拉斯(Henri Nicolas)则负责财务监管及推广管理。2013年,酒庄聘请迈克尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问,酿酒师一职则由马里勒·卡佐(Marielle Cazaux)担任。

  酒庄的葡萄园占地面积为11.8公顷,表层土壤含有60%的灰色黏土及40%的砂砾石,底土则是富含铁质的红色黏土。葡萄园内种植有80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(Cabernet Franc)。梅洛主要种植于黏土地块上,品丽珠则主要种植于砾石土地上。葡萄树的平均树龄为35年,种植密度为7,000株/公顷。酒庄采用传统的葡萄园管理方法,杜绝使用除草剂,在葡萄生长的季节里,通常会耕地四次,以抑制杂草的生长,从而为葡萄树争取更多的水分。到了冬天,葡萄园严格遵循单居由式(Simple Guyot)和双居由式(Double Guyot)的整枝方式,对枝蔓进行修剪。除此之外,酒庄会通过去叶和去芽等手段,将产量控制在每公顷4,000升左右。到了采收期,葡萄园工作人员会人工采摘已到达最佳成熟度的葡萄,并同时进行初步筛选。筛选完成后,为防止压坏果实,工作人员会将葡萄小批量运送至酿酒厂。酿酒厂设于葡萄园的中心地带,大大缩短了运输时间,从而保证果实在新鲜状态下进入发酵环节。

  在酿酒方面,酒庄结合传统酿酒工艺与现代技术,于2012年添置了全新的发酵间,内设有足够多的温控不锈钢罐,可将18个地块的葡萄分开单独发酵。此外,酒庄目前已启用4个分拣台和1个去梗机。葡萄被转入桶中后,先经过48至96个小时的冷浸渍。浸渍完成后,葡萄汁连同果皮一起在桶中发酵1周,随后继续进行1至2周的浸渍。发酵结束后,部分自流酒会先被放出,剩下的酒渣会通过立式压榨机进行压榨。压榨酒会单独陈酿,仅有部分优质压榨酒会和自流酒混合。装瓶前,酒庄的葡萄酒均在橡木桶中经过大约18个月的熟成,其中50%至80%为新橡木桶。熟成期间,酿酒人员每三个月会对葡萄酒进行一次倒罐,最后使用蛋清来澄清。

  康色扬酒庄的年产量为40,000至50,000瓶。正牌酒为康色杨酒庄干红葡萄酒(Chateau La Conseillante),呈现出深宝石红色泽,散发着紫罗兰、甘草、松露以及红浆果的香气,风味层次丰富,风格平衡优雅。副牌酒——康色扬酒庄副牌干红葡萄酒(Duo de Conseillante)于2007年推出,由95%的梅洛和5%的品丽珠混酿而成,伴有甘草、紫罗兰和红浆果的气息,风味复杂,口感平衡。酒庄葡萄酒的瓶身十分迷人,其封套呈亮丽的紫色,格外显眼。在波美侯产区里,康色扬酒庄出产的葡萄酒既不是最强劲的,也算不上最成熟的,不过,它可称得上是最平衡的酒款之一。