探索勃艮第金字塔的奥秘

靓茨伯酒庄
Chateau Lynch-Bages

靓茨伯酒庄介绍  THE PROFILE

靓茨伯酒庄(Chateau Lynch-Bages)位于法国波尔多(Bordeaux)产区波雅克(Pauillac)村,于1855年被评为五级酒庄,不过1980年以来其名声日盛,酒质已相当于二级酒庄的水平。1985年靓茨伯成为香港国泰航空公司(Cathay Pacific)头等舱的指定用酒。

  靓茨伯酒庄名字中的“Bages”源自古老的巴斯(Bages)小村,改为现在的名字之前称为巴斯酒庄(Domaine de Bages)。1691年,约翰·靓茨(John Lynch)从爱尔兰来到法国波尔多,并于此地成家立业。1740年,约翰的大儿子托马斯·靓茨(Thomas Lynch)和当时巴斯酒庄的庄主皮埃尔·德鲁伊拉(Pierre Drouillard)的女儿伊丽莎白(Elisabeth)结婚。1749年,皮埃尔·德鲁伊拉去世,巴斯酒庄便顺理成章地成为了靓茨(Lynch)家族的产业,之后酒庄便改名为靓茨伯酒庄,靓茨家族的葡萄酒酿造事业也由此开始。后来,托马斯(Thomas)夫妇把产业传给了他们的儿子让·巴蒂斯(Jean-Baptiste)。让·巴蒂斯是靓茨家族一个非常成功的人物,他把靓茨伯酒庄经营得井井有条,并积极参与政治社交工作,在1809-1814年间还担任了波尔多市的市长。靓茨伯酒庄的每位庄主都是叱咤风云的人物,该酒庄也是唯一出过两任市长的酒庄,让·巴蒂斯便是其中一位。后来因政务日益繁忙,让·巴蒂斯将酒庄交给了他的哥哥迈克尔(Michael)管理,但迈克尔根本不擅长管理,之后靓茨家族的葡萄酒事业迅速衰落。1824年,酒庄被一个来自瑞士的葡萄酒商塞巴斯蒂安·朱利那(Sebastien Jurine)买下, 靓茨家族在靓茨伯酒庄的辉煌历史由此终止。

  后来,靓茨伯酒庄几经辗转,被著名的葡萄酒世家卡兹(Cazes)家族所拥有,该家族还在20世纪30年代买下了圣埃斯泰夫村(St.Estephe)的榆树酒庄(Chateau Les Ormes de Pez),1937年买下了波雅克村的奥巴里奇酒庄(Chateau Haut-Bages-Liberal),盛极一时。当时掌管卡兹家族的是著名的酿酒师让·查尔斯(Jean-Charles),他凭借多年的丰富经验把靓茨伯酒庄的产品提升到了历史最高水平,靓茨伯酒庄的声誉日隆,并跻身成为波雅克的顶级名庄。让·查理斯于95岁高龄逝世后,酒庄由安德鲁·卡兹(Andre Cazes)接管。安德鲁·卡兹兢兢业业,酒庄得以继续发展。现年八十多岁的安德鲁·卡兹曾担任多届波雅克的最高执行官,酒庄现在由他的儿子让·迈克(Jean-Michel)和他女儿西尔薇·卡兹(Sylvie Cazes)管理。

  而今的靓茨伯酒庄沉淀了所有的辉煌,安静而祥和。100公顷的葡萄园(6公顷为白葡萄园)分布在吉伦特(Gironde)河边,温度湿度均非常适宜,适合葡萄的生长。园内土壤主要是河砂砾土组成,泥灰土、白垩和厚实的粘土-泥沙砂砾土质形成了坚实土壤多样的地基。红葡萄种植中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占73%,梅洛(Merlot)占15%,品丽珠(Cabernet Franc)占10%,味而多(Petit Verdot)占2%,平均树龄30年;白葡萄中则有40%的长相思(Sauvignon Blanc)、40%的赛美蓉(Semillon)、20% 的密斯卡岱(Muscadelle),平均树龄20年。

  在科技发达的今天,靓茨伯酒庄仍然坚持使用传统的酿造方法。当然酒庄里也有最新的不锈钢发酵罐,整个酿酒的过程全部由电脑控温系统管理,但一些关键的步骤还是人工操作。每批酒都要在新橡木桶中存放15个月,每3个月换一次桶。手工采摘的葡萄经过去梗与破碎之后,放入不锈钢罐中进行发酵。葡萄酒在大桶中浸皮3个星期后,会在酒槽中进行乳酸发酵,然后在橡木桶(70%的新橡木桶)中陈年。酒庄的副牌酒需要在橡木桶中陈年12-15个月。白葡萄酒会在橡木桶中进行低温发酵,之后会带酒泥陈酿,并在整个冬季的成熟期间会进行定期搅桶。

  靓茨伯酒庄的葡萄酒以赤霞珠为主,有着深沉厚实的颜色、芬芳宜人的香味,浓郁而平衡的单宁,强而有力的酒体,非常适合陈年。1947年、1955年、1982年、1985年和1989年都是不错的年份。酒庄的葡萄酒不仅曾出现在克拉夫柯特斯(Clive Coates)的权威著作《顶级葡萄酒 (Grands Vins)》中,而且在波尔多拥有非常高的评价,深受酒评家和葡萄酒好爱者的追捧,在香港被称作亿万富翁的日常餐酒。到90年代时,靓茨伯酒庄出产的葡萄酒已经达到了超二级酒庄的水平。