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玫瑰山庄园
Chateau Montrose

玫瑰山庄园介绍  THE PROFILE

玫瑰山庄园(Chateau Montrose)位于法国波尔多圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区,是该产区内葡萄酒品质最稳定优质的列级名庄之一。

  1778年,艾蒂安·西奥多·迪穆兰(Etienne-Theodore Dumoulin)在这里买下了一块80公顷的山地,山地上长满了石楠花,因石楠花淡粉色的花朵而被命名为“玫瑰山”。1815年,他种下葡萄并建造了经营和酿造所需的场所,玫瑰山庄园诞生。1855年,该酒庄被评为梅多克二级庄。此后,艾蒂安不断扩大葡萄园的面积,到1861年他辞世时,葡萄园的面积已达95公顷,面积至今未变。1866年,来自法国阿尔萨斯(Alsace)的实业家马修·多尔福(Mathieu Dollfus)带上了玫瑰山庄园的王冠。他重组酒庄的行政事务,建造并重修经营建筑,让设施现代化,还优化酿酒和种植方法。从葡萄园到酿酒车间,他让玫瑰山庄园在技术方面达到了当时能够攀至的最高水准。此外,这位颇富远见的企业家还搭建了一个风轮机,通过将土地浸没在泵出的地下水中,成功控制住了根瘤蚜虫害,他也因此挽救了玫瑰山庄园的葡萄园。历任酒庄主一直保存着这架风轮机,今天,它已成为玫瑰山庄园的一大标志。

1886年马修辞世后,夏木乐(Charmolue)家族开始延续这位缔造者的旋律,在1896至2006年间,引导着酒庄在稳步和卓绝的道路上继续前行。一个多世纪以来,在这些管理人的推动下,玫瑰山庄园搭建起自己的口碑。酒庄以严肃、稳定的精神,为一个又一个的传奇年份打上自己的烙印,就算是在艰难年份也能保持住自己的最优水准。尽管经济危机和两次世界大战先后降临,但是,玫瑰山庄园一直栖息在夏木乐家族的珍宝箱之中。1960年起,让-路易·夏木乐(Jean-Louis Charmolue)重植葡萄园,更新现代化设施,从而巩固了玫瑰山庄园在梅多克最精英列级名庄中的地位。

马丁(Martin Bouygues)和奥利维尔·布依格(Olivier Bouygues)于2006年成功收购玫瑰山庄园,接替了夏木乐王朝。最初是他们的父亲,弗朗西斯·布依格(Francis Bouygues)带他们品尝了玫瑰山庄园的佳酿,让他们就此倾心不已。他们深知这片独特风土的潜力,鉴于其优势和资源,他们决定投资这家顶级名庄。在他们的推动下,玫瑰山庄园以一项轰动的工程作为标志,跨入二十一世纪。这项工程甚是浩瀚,为配合酒庄的活动周期,工程期限被拉至七年之久(2007-2013),改造面积达万平方米。马丁和奥利维尔·布依格划定了改造工程的四大挑战:一、赋予玫瑰山庄园在葡萄种植和葡萄酒酿制方面的最顶级设施,其中包括一个面积为1,000平方米、高11米的全新酒窖,让酒庄佳酿得以在此完成定制型陈酿;二、 研究并抓住所有可以节省能源、创造能源的机会,特别是通过地热系统和装在屋顶的3,000平方米光伏板这两大方法;三、尊重环境,大幅度降低酒庄的碳排放;四、保持玫瑰山庄园的总体建筑架构,维护这里拥有的十八世纪波尔多地区典型建筑风格。马丁和奥利维尔·布依格继续前辈之路,让这地处吉伦特河畔位置理想的一整块奇特风土尽情诠释出自我。目前,玫瑰山庄园的日常管理者是梅丽莎·布依格(Melissa Bouygues)和埃尔韦·贝朗(Herve Berland)。

  玫瑰山庄园的葡萄园土壤表层为混有砂土的砾质土壤,下层中有丰富的粘土,排水功能甚佳。由于靠近吉伦特河(Gironde)河畔,葡萄园的气候十分舒适,适宜种植葡萄藤。园内种有60%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),32%的梅洛(Merlot),6%的品丽珠(Cabernet Franc)和2%的味而多(Petit Verdot)。葡萄树的种植密度为9,000株/公顷,平均产量约为4,200公升/公顷。自2006年起,酒庄开始对葡萄树的生长进行合理的疏叶和局部疏果,让葡萄在最佳条件下充分成熟。葡萄采收比梅多克(Medoc)其它地区的都要早,且一直都是西班牙南部普鲁纳(Pruna)小镇上的70多位居民前来完成收获。他们就住在酒庄,凭借精准、高效的采摘工作完善了酒庄团队的作业。具体的采摘时间是根据专家品尝葡萄和技术分析的结果来确定。

成熟的酿酒葡萄在葡萄园采摘时已被初选过一遍,之后便被送进酿酒车间。建于2000年的酿酒车间配有三条葡萄接收线。为追求最优品质,先由一个九人团队手工挑拣葡萄,除梗后,再由光学分拣机筛选,然后再由三人手工挑拣一遍。此后,葡萄果实才能被导入发酵罐。酿酒车间内拥有70个不同容量且配有温控设施的不锈钢酒罐,提供了培育“定制型”葡萄酒的可能。整个酿造过程均以对原材料的完全尊重为前提。每一阶段都旨在诠释风土的表达,追求一种特点、一种风格,即玫瑰山庄园的自有风格。酒罐中的作业期最长不超过25日,对果实和各类物质予以尊重。在酒液出罐时,各个批次被分开安置,以期保留各罐葡萄酒的千面特征,直至调配时分。酒渣被精心压榨,然后被导入橡木桶中,随后进行甄选。最精致的那些压榨酒将获得兑入正牌佳酿的资格。以调配为目的的品酒始于12月。近60份源自不同批次的样酒经品鉴后,会根据各自的轮廓与风格被分类,再按照每款佳酿寻求的个性完成筛选和调配。从每年1月份开始,佳酿被送入一个特定的酒窖,进行熟成。玫瑰山庄园的正牌葡萄酒在法国橡木桶中陈酿18个月,新桶比例占60%,采购自八家制桶厂。副牌酒的新桶所占比例为30%,平均陈酿时长为12个月。在橡木桶陈酿期间,约每三个月就经历一次换桶。玫瑰山庄园一直沿用酒杯蜡烛的传统方法,让清澈的酒液和自然沉积到桶底的酒泥完全分开。此外,酒庄还在橡木桶中以传统方法完成下胶工序,借助新鲜蛋清提炼葡萄酒,柔化单宁。

   作为梅多克地区地理位置最好的葡萄园,这里拥有当地最干净、修筑地段最好的酒窖,多年以来,玫瑰山庄园的酒一直以结构宏大、醇厚、强劲有力著称,一般都需要窖藏几十年,被称为“圣埃斯泰夫的拉图酒庄酒”。但自让-路易·夏木乐掌门之后,他不但没有迎合顾客们对单宁厚重型醇厚葡萄酒的需求,反而使酿成的葡萄酒风格变得更加“和顺”。然而,这一改变却弄巧成拙,玫瑰山庄园的粉丝们并不喜欢这种“新”风格的酒。于是,自1986年起,玫瑰山庄园又重新恢复到原来那种强劲有力、深沉复杂的风格。玫瑰山庄园的正牌酒像所有圣埃斯泰夫列级名庄葡萄酒一样,色泽深浓且强劲,具有良好的架构,复杂的芳香,极具雅致,能经得起时间的考验。