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克莱蒙教皇堡
Chateau Pape Clement

克莱蒙教皇堡介绍  THE PROFILE

克莱蒙教皇堡​(Chateau Pape Clement)地处法国波尔多市(Bordeaux)佩萨克(Pessac)近郊,很可能是整个波尔多市内所有庄园中历史最悠久的名庄。从酒庄的名字可以看出,这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。

  1300年,波尔多区大主教贝特朗(Bertrand de Goth)在乡间买了一块地作为往来城市的驿站,之后他把这块地改造成一座葡萄园。1306年,这个出生于朗贡(Langon)附近的大主教一路青云直上,当上了罗马教皇,史称教皇克莱蒙五世(Pape Clement V),克莱蒙教皇堡就是由此得名。

  克莱蒙教皇是葡萄酒酿造领域极具眼光的专家,经他指导酿造出的葡萄酒有着出色的品质。据说他是成排种植葡萄树的先驱,这种改进的种植方法使得用牛耕作成为可能。贝特朗在这一地区拥有大量葡萄园,佩萨克的酒庄堪称其中的典范。成为教皇之后的贝特朗,把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们,这种前后任主教之间的传承一直延续到法国大革命前夕。这些品质杰出的葡萄酒因为仅供建在法国阿维尼翁(Avignon)的教皇别苑使用而被称为克莱蒙教皇葡萄酒(Vigne du Pape-Clement)。

  法国大革命时,主教财产被充公,4.3公顷的葡萄园、所有房产、克莱蒙教皇堡的酿酒设备都被收返国有,拿去拍卖。酒商拉斐尔(Raphael)以140,000里弗(古代法国货币单位)的竞标价拍得这笔财产。虽然当时许多充公财产都由酒商竞得,但拉斐尔却并不是这笔财产的真正买主,一个叫查尔斯(Charles)的犹太裔葡萄牙银行家才是这次拍卖的幕后操作者。1810年,查尔斯精心打理的葡萄园,面积已由原来的4.3公顷扩大到13公顷。1816年,克莱蒙教皇堡葡萄酒在朱丽安(A.Jullien)的著作《葡萄酒的简要分类》中得到了“整个佩萨克和塔朗斯地区品质最佳的葡萄酒之一”的赞誉。

  1810年,克莱蒙教皇堡被查尔斯变卖,后又几经转手,于1858年被模具商克莱尔(Jean-Baptiste Clerc)获得。19世纪50年代早期,葡萄酿酒业的杀手白粉霉首次出现,法国国内葡萄酒产量从1850年的5千万升骤降至1854年的1千万升,普通葡萄酒的平均市价也相应地从1850年的每百升7法郎飙升至1854年的每百升43法郎。后来人们发现硫磺对抑制白粉霉的生长非常有效,于是克莱尔又在克莱蒙教皇堡荒废的葡萄园重新种植了品丽珠(Cabernet Franc)。不幸的是,这项工作刚刚完成,灾难又再一次降临,这次的罪魁祸首是霜霉菌和葡萄根瘤蚜虫病害。面对重重困难,克莱尔最终还是酿造出了非常优质的葡萄酒。据记载,他酿制的最后一批高品质葡萄酒,出产年份为1888年。后来,由于他的两个传承人——一对同父异母的姐妹,因财产继承问题起了纷争,于是1890年时,克莱蒙教皇堡再次被出售,此次的购买者是另一个葡萄酒商辛导(Jean Cinto)。  

   新庄主辛导来自南美洲,他的志向是酿制优质的佳酿。天遂人愿,他于1895年、1896年、1898年成功地酿造出了很好的古典葡萄酒。1899年,辛导去世,而这一年也是克莱蒙教皇堡又一个葡萄酒大丰收的年份,克莱蒙教皇堡由他的老婆和孩子接管,之后的40年便一直由他的两个女儿及她们的丈夫管理。管理者所做的第一项工作就是对已经饱受各种不幸(此中还包含一场大火)的酒庄进行扩展和重建。为了表示对第一位主人的尊敬,克莱蒙教皇的族徽被雕刻在了酒庄城堡的正面,教皇的徽章和十字架成了城堡标志的一部分。20年代末的世界性的经济危机和30年代的葡萄大量减产,使辛导家族不得不出售一部分葡萄园来维持酒庄运作,而1937年6月8日的一场来势汹汹的冰雹,只用了短短数分钟便毁坏了整个葡萄园,辛导家族的葡萄酿酒业至此也走到了尽头。

   1938年,辛导家族把酒庄卖给了一个房地产开发集团,这个财团只对在地皮上构筑房屋感兴趣。假若不是保罗(Paul)(他是农业技师、酒石制造商,还是一个诗人)善意的收购,克莱蒙教皇堡或许就会因为城市扩张而彻底消失。1939年,保罗买下了这座酒庄和剩下的葡萄园,在筹办恢复葡萄酒生产时,战争爆发,城堡被德国人占领。万幸的是,这些德国人只是在屋顶生火取暖时给城堡造成了轻微的损坏。直到1953年,葡萄的大丰收才使得克莱蒙教皇堡的葡萄酒产业恢复了往日的灿烂。之后的三十年来,酒庄的酿酒业便一直把握在精干的主管米歇尔(Michel)手中。如今,酒庄的经营已经全权交给了保罗的女婿贝尔纳·马格雷(Bernard Magrez),管理则由能力杰出的贝尔纳·普霍尔(Bernard Pujol)负责,酿酒师则由杰尔斯·帕克罗(Gilles Paquereau)担当。

   克莱蒙教皇堡的葡萄园面积为63公顷,其中55公顷用于种植红葡萄品种。园内土壤质地较松软且成份复杂,有沙土也有碎石,富含铁元素。葡萄种植比例上,红葡萄为60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和40%梅洛(Merlot),白葡萄为45%长相思(Sauvignon Blanc)、45%赛美蓉(Semillon)以及10%密斯卡岱(Muscadelle),葡萄树种植密度为每公顷7,700至9,000株。园中红葡萄品种平均年龄为40年,白葡萄品种为18年。

   克莱蒙教皇堡的酿造工艺以传统为主,巧妙地辅以现代技术。例如,酒庄葡萄酒的苹果酸乳酸发酵一半在橡木桶里,一半在不锈钢罐中进行,以避免成酒中有过重的木桶味,使葡萄酒更显醇和圆润。20世纪七八十年代,克莱蒙教皇堡葡萄酒颇淡薄,于是聘请贝尔纳·蒲若尔(Bernard Pujol)出任酒庄酿酒师。贝尔纳·蒲若尔坚持使用新橡木桶陈酿,好年份时新橡木的使用比例高达80%到90%,不过他的处理手法相当到位,葡萄酒中从未有过重的橡木味。自此后,克莱蒙教皇堡又回复到顶级状态,其葡萄酒带有明显的烟草香味,酒体柔和醇厚。此外,酒庄还聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问。

   克莱蒙教皇堡葡萄酒的品质维持一贯风格,酒色深浓,具有法国顶级葡萄酒独有的典雅和均衡,果香集中,复杂而饱满,口感质地醇厚柔和,令人沉醉。最佳年份为:1986年、1988年、1990年、1995年、1996年和1998年。