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荔仙酒庄
Chateau Prieure-Lichine

荔仙酒庄介绍  THE PROFILE

荔仙酒庄(Chateau Prieure-Lichine)位于波尔多(Bordeaux)梅多克(Medoc)的玛歌(Margaux)产区,是梅多克地区唯一全年开放参观的大型酒庄,也是梅多克葡萄园分布得最为零散的庄园之一。在1855分级(1855 Classification)中,荔仙酒庄被评为四级庄(Fourth Growth)。

荔仙酒庄的历史最早可追溯到中世纪,其前身是一个教会的修道院,由维尔得耶大修道院(Abbey de Vertheuil)的僧侣创建于公元1000年左右,酿造的葡萄酒供应给卡塔纳圣·迪迪埃(Saint-Didier de Cantenac)小修道院的教徒,以供用餐和宗教仪式。这里是前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)参拜的朝圣者们途经梅多克时主要的休整地点。在这一时期,这座修道院因其葡萄酒远近闻名。

12至17世纪,修道院的葡萄园种植着多种作物,直到18世纪才有所改变。当时,梅多克地区的葡萄酒引起了人们极大的兴趣,尤其是英国人的关注,修道院的这块土地便由混合种植改为单一种植葡萄树。在这一时期,荔仙酒庄的葡萄酒品质不断提升,多次在当时最著名的一个排名——1745波尔多皇家政府分级(1745 Bordeaux's Royal Administration Classification)中被列为三级庄。法兰西第一帝国(France’s First Empire)时期,酒庄脱离教会的管辖,转移至一个名叫杜兰德·德拉辛斯(Durand Delains)的波尔多葡萄酒商手中。在杜兰德·德拉辛斯的精心管理下,荔仙酒庄的葡萄酒价格一路飙升。在1855分级中,荔仙酒庄正式被评为四级庄。

此后,酒庄经历了一段频繁易主的过程,再加上当时的一些像白粉病和根瘤蚜之类的葡萄园疾病,以及经济萧条和战争的影响,酒庄一度陷入了衰落状态。直到1951年,艾力斯·荔仙(Alexis Lichine)收购了酒庄,此时葡萄园面积缩减到只有4公顷。收购酒庄两年后,艾力斯·荔仙将酒庄名由“卡塔纳修道院酒庄(Chateau Prieure-Cantenac)”更改为“荔仙酒庄”,附上了自己的名字。艾力斯·荔仙接管酒庄后,便立刻着手于酒庄的重建工作,不断扩充葡萄园面积,更新酒庄设备,并通过向公众开放酒庄参观的举措促进酒庄的复兴。艾力斯·荔仙被称为“葡萄酒界教皇(Pope of wine)”,是一位卓越的酿酒师和品鉴家,他写了好几本葡萄酒畅销书,孜孜不倦地宣传波尔多的葡萄酒。在1989年艾力斯·荔仙去世后,荔仙酒庄由其儿子萨沙·荔仙(Sacha Lichine)继承。萨沙·荔仙继承父亲遗志,继续不断扩大葡萄园的面积,使其达到了70公顷。然而在1999年,荔仙酒庄被伯兰德集团(Ballande Group)收购,此后由该集团一直经营至今。

如今,荔仙酒庄占地85公顷,其中葡萄园面积为77.5公顷,园内主要以砾石和黏土土壤为主。葡萄园内种有50%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、45%的梅洛(Merlot)和5%的味而多(Petit Verdot),每公顷产量大约为4千升。酒庄采用环境友好型种植方式,通过提高树冠、剪枝去叶等方式提高葡萄成熟度,并在夏天时减少葡萄串数量以调整控制产量。葡萄成熟后,由人工进行采摘,并通过葡萄园内的挑选、酒窖内的分拣和光学分拣,以确保用以酿造的葡萄是健康的、完全成熟的。   

荔仙酒庄使用15个不同尺寸的混凝土罐和10个不同尺寸的控温不锈钢罐来进行葡萄酒液的酒精发酵。在发酵时,酿酒师会尽量延长发酵时间,并采用柔和的发酵方式。发酵完成后,葡萄酒会进行浸渍,浸渍时长根据不同的葡萄酒液特点会有所不同。这种发酵方式使得葡萄酒单宁结构厚重的同时,十分丝滑、优雅。在酒精发酵完成后,正牌酒会在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。之后,葡萄酒液会进行16个月的陈酿。在陈酿时,酿酒师会不时地进行桶中品鉴,以及时调整酿造方法。在陈酿过程中,酿酒师会搅动酒泥,并进行倒罐或微氧化(葡萄酒的发展程度决定是否进行这一工序),最后会下胶,以稳定葡萄酒的结构。

荔仙酒庄的酒款包括正牌酒荔仙酒庄红葡萄酒(Chateau Prieure-Lichine)、副牌酒荔仙酒庄副牌干红葡萄酒(Confidences de Prieure-Lichine)、荔仙酒庄干白葡萄酒(Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine)和荔仙酒庄克洛谢系列干红葡萄酒(Chateau Prieure-Lichine Le Clocher)。荔仙酒庄正牌酒酒体柔顺优雅,拥有美妙芬芳的酒香,并展现出坚实的结构,余味悠长。最佳年份有2017年、2016年、2015年、2014年、2012年、2010年、2009年、2008年、2006年、2005年和2000年。相比正牌酒,荔仙酒庄副牌酒虽然在浓烈度与陈年潜力上都稍微弱一些,单宁含量较低,但口感更柔顺,酒体更饱满,不失为一款美味佳酿。