跨境

夏维隆酒庄
Chevillon-Chezeaux

夏维隆酒庄介绍  THE PROFILE

夏维隆酒庄(Chevillon-Chezeaux)位于法国勃艮第(Burgundy)的夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)产区,是该产区内一座拥有逾百年历史的酒庄。

  1887年,尤金-弗朗西斯·夏维隆(Eugene-Francois Chevillon)从父亲辛弗里·夏维隆(Symphorien Chevillon)的手中继承了一部分葡萄园。1946年,尤金的儿子乔治(Georges)从父亲手中继承一部分葡萄园后,又收购了多个夜圣乔治一级葡萄园。1963年,乔治的儿子迈克尔·夏维隆(Michael Chevillon)和帕斯卡尔·夏维隆(Pascale Chevillon)夫妻俩共同经营葡萄园,并于1988年建立迈克尔夏维隆酒庄(Domaine Michael Chevillon)。1999年迈克尔的女儿克莱尔·夏维隆(Claire Chevillon)接手酒庄,其与丈夫菲利普·世索(Philippe Chezeaux)共同经营和管理,并改名为夏维隆酒庄。

  夏维隆酒庄的葡萄园占地共8.6公顷,分别分布在夜丘(Cote de Nuits)的夜圣乔治、上夜丘(Hautes Cotes de Nuits)和沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)等14个子产区。这些葡萄园中的土壤类型多种多样,包括黏土、泥灰岩和石灰岩等,有的葡萄园土壤多石,排水性良好。园中种植的葡萄品种包括黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)和白皮诺(Pinot Blanc)。

  夏维隆酒庄采用传统的方法种植葡萄和酿制葡萄酒。在葡萄成熟的季节,酒庄采用人工的方式采摘葡萄。采收的红葡萄经破皮和压榨后保持在12-13℃的低温浸皮5-6天,以萃取果皮中的单宁、色素和风味物质。在酿制红葡萄酒时,将葡萄醪倒入开放式不锈钢罐中发酵18-21天,期间定期进行压酒帽。酒精发酵完成后,根据年份和葡萄园的不同,将红葡萄酒储存在橡木桶中熟成12-18个月。在酿制白葡萄酒时,先经气动压榨后静置12-24个小时,利用大型木桶来进行酒精发酵,发酵完成后储存在橡木桶中熟成约12个月。

  夏维隆酒庄现已推出夏维隆酒庄夏普(夜圣乔治一级园)红葡萄酒(Chevillon-Chezeaux Aux Champs Perdix, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France)和夏维隆酒庄布塞罗(夜圣乔治一级园)红葡萄酒(Chevillon-Chezeaux Les Bousselots, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France)等多个酒款,皆有不错的表现。