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柯舍姆酒庄
Cosham Wines

柯舍姆酒庄介绍  THE PROFILE

柯舍姆酒庄(Cosham Wines)位于澳大利亚西部的佩斯山区(Perth Hills)产区,是一座家族经营式的精品酒庄。

  柯舍姆酒庄的葡萄园位于比克利谷(Bickley Valley)的南端, 原本是福克斯家族(Fawkes Family)土地的一部分。 葡萄园的土壤类型主要为砾石和黏土,排水性良好。如今园内种植的葡萄品种主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、黑皮诺(Pinot Noir)、品丽珠(Cabernet Franc)、霞多丽(Chardonnay)和味而多(Petit Verdot)。在葡萄园管理方面,园内的葡萄藤均经过工作人员精心修剪,来控制葡萄的产量。园内杜绝使用杀虫剂和化肥,使得整个葡萄园更加绿色环保。

  到了成熟季,所有葡萄均为人工采摘。采得的葡萄经过筛选、压榨、浸皮后被运送到大型发酵罐进行发酵。除了常规的发酵方法,柯舍姆酒庄还会采用酿制香槟(Champagne)的传统法(Traditional Method)来酿制黑皮诺起泡酒,所有的酿酒葡萄都经过整串发酵,酿成的基酒又会被装入瓶中进行二次发酵。发酵完成后,葡萄酒会在地下酒窖进行熟成,最后才进行装瓶。

  目前,柯舍姆出产出产数款红白葡萄酒,例如其出产的柯舍姆酒庄比克利山谷赤霞珠梅洛干红葡萄酒(Cosham Bickley Valley Cabernet Merlot)带有香料和莓果的风味,口感顺滑,结构均衡。