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摩尔河酒庄
Domaine de Rimauresq

摩尔河酒庄介绍  THE PROFILE

摩尔河酒庄(Domaine de Rimauresq)位于法国普罗旺斯(Provence)产区的南部地区,是该产区知名的名庄之一。悠然平静的摩尔河(River Mauresque)贯穿其中而过,酒庄名“Rimauresq”正是源于其缩写。

在遭到席卷欧洲的葡萄根瘤蚜破坏后,摩尔河酒庄重建于1882年,至今已有130多年的悠久历史。1955年,摩尔河酒庄被评选为普罗旺斯产区的列级酒庄(Cru Classe)之一,这是法国西南酒庄评级系统中的最高荣誉。如今,普罗旺斯仅留存18家列级酒庄,这些列级酒庄代表着法国最古老的葡萄种植区的独特历史和遗产。1988年,来自苏格兰的威姆斯家族(Wemyss)从伊思纳尔家族(Isnard)手中收购了摩尔河酒庄。2017年,摩尔河酒庄开始转向有机农业。

得天独厚的地理环境,赋予了摩尔河酒庄独一无二的风土。酒庄占地60公顷,同时由几种不同的土壤,如片岩、红砂岩、硅石和卵石组合而成。也正是由于这种土壤的多样性,摩尔河酒庄得以酿造出品质优异的葡萄酒。目前,葡萄园内一共种植了9个葡萄品种。其中,用于酿造红葡萄酒的葡萄品种有西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和慕合怀特(Mourvedre);用于酿造白葡萄酒的有侯尔(Rolle);而桃红葡萄酒的酿造则用到了神索(Cinsault)、堤布宏(Tibouren)、白玉霓(Ugni Blanc)以及之前提到的除赤霞珠以外的几个葡萄品种。

摩尔河酒庄的管理方式随着季节和时期的变化而变化。为了便于耕作,摩尔河酒庄定期通过人工清理较大的石块。葡萄收获后,酒庄每个季节会进行三次犁地工作,将底层的土翻到上层,促使葡萄深深的扎根于土中。酒庄还会对土壤进行分析,并在贫瘠处施以有机肥料来修复土地。冬季的时候,土地边缘以及河岸边的寄生植物都会被清理掉,来保证空气和光的循环。在对葡萄藤进行修剪过后,酒庄还会把枝条压碎后埋入土地里来作为肥料。接下来直至8月,酒庄会一直进行翻土以保持土壤松散无草,能够吸收任何一滴雨。降雨之后,酒庄会采取机械耕地的方式来防止水分蒸发,并且在水土侵蚀明显的地块使用紫云英和黑麦。这些草本植物所含的活性物质会阻碍其他寄生草的生长。到了秋天,酒庄会在耕作过程中往土地里埋入能够进行自然堆肥的植物。这些植物经过分解,会释放出能够软化土壤的物质,使土壤能够更好地吸收雨水。

在酿酒方面,摩尔河酒庄对不同类型的葡萄酒都分别采用了不同的酿造工艺。酿造桃红葡萄酒和白葡萄酒时,酒庄会采用清晨采摘的新鲜葡萄进行酿酒。葡萄经破碎以后,会在恒温的不锈钢罐中浸渍一段时间。随后,酒庄会对葡萄进行轻柔压榨以便分离果肉和葡萄汁,并将葡萄汁静置一段时间。接着,葡萄汁会在低温的不锈钢罐中发酵2-3周。发酵完毕以后,酒庄会定期对酒液进行搅拌,这能让葡萄酒香气得到更好的发展,口感变得更加柔顺。为了保持葡萄酒的纯净度,酒庄不会进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。最后,酒庄会对酒液进行过滤及装瓶。而红葡萄酒的酿造过程颇有不同。在红葡萄酒方面,摩尔河酒庄采用传统的酿酒工艺,葡萄会在温控不锈钢罐中进行发酵。发酵的过程中,酒庄会通过经常压酒帽的方式来充分萃取单宁、色素和风味物质。待发酵完毕以后,酒液会在225升或600升的橡木桶中进行熟化,部分熟化时间持续10-14个月。最后,酒庄会在装瓶之前对葡萄酒进行过滤。

目前,摩尔河酒庄一共产出了11款葡萄酒,其中红葡萄酒和白葡萄酒各3款,分为“典藏”系列、“经典”系列和“精选”系列;桃红葡萄酒共5款,除上述3个系列外,还有“大师”系列和“优选”系列。每年,摩尔河酒庄出产100,000箱葡萄酒,这些葡萄酒酒香浓郁、结构紧实、余韵悠长,曾荣获50余次国际知名大赛的奖项,如醇鉴世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards);还曾在《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)和《休伯特葡萄酒指南》(Guide Hubert des Vins)等著名酒评机构中获得高分。