米其林晚宴指定酒款推荐

奥杰庄园
Maison Ogier

奥杰庄园介绍  THE PROFILE

奥杰庄园(Maison Ogier)位于法国罗讷河谷(Rhone Valley)的教皇新堡(Chateauneuf du Pape)产区,性质上为一家葡萄酒公司,旗下酒庄包括教皇祈祷园酒庄(Clos de L’ Oratoire des Papes)和库奇亚克圣母酒庄(Notre-Dame de Cousignac)等。

奥杰庄园由罗讷河谷著名的酒商安东尼·奥杰(Antoine Ogier)创建于1859年。100多年后,也就是1995年,酿酒师迪迪埃·库蒂里耶(Didier Couturier)加入酒庄,他是一位经验丰富的葡萄栽培和葡萄酒酿造专家。在迪迪埃·库蒂里耶的管理下,庄园的葡萄酒开始进行熟成再上市,葡萄酒风格由单一果味向兼有果味、新鲜感和深度发展。2000年,公司收购了教皇祈祷园酒庄。教皇祈祷园酒庄创立于1880年,一直由阿穆鲁(Amouroux)家族管理。教皇祈祷园酒庄出品的葡萄酒自1926年起从未更换过酒标,在教皇新堡产区享有盛名。2004年,公司继续收购了阿尔代什省(Ardeche)的库奇亚克圣母酒庄。库奇亚克圣母酒庄是波米耶(Pommier)家族的产业,至收购时已经传到了第七代后人拉斐尔·博米尔(Raphael Pommier)手里。库奇亚克圣母酒庄面积达60公顷,完全采用有机种植的方式。2006年,奥杰庄园开始全面推行有机种植,并继续不断扩张庄园的葡萄园面积。2011年,庄园开始在新收购的教皇祈祷园酒庄中推行生物动力法,采取控制产量和使用马匹犁地等方式,以保护葡萄园的生态环境。2012年,为了保持葡萄园的品质,庄园对陈酿设施进行了更新,并替换了部分陈旧的橡木桶。

奥杰庄园分布有四种不同特征的风土,土壤类型包括石灰岩、红色砂岩、砂土和鹅卵石四种。葡萄园内主要种植歌海娜(Grenacha)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)等葡萄品种。酿酒师迪迪埃·库蒂里耶坚持严谨的葡萄园管理,严格监控葡萄藤的生长周期,以确定最佳的采摘时间。

奥杰庄园在酿酒过程中尽量减少人工干预,严格控制发酵时间。庄园红葡萄酒采用传统的酿造方法,葡萄酒发酵过程在温控环境下进行,耗时长,期间会压酒帽、淋皮或倒罐。一些红葡萄酒会部分去梗或全部去梗,采取低温浸渍和天然酵母发酵等工艺。发酵完成后,葡萄酒会在橡木大桶或混凝土罐中陈酿大约12个月。酒庄白葡萄酒采取多种酿造方法,一些去梗后低温发酵,再进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),一些则先轻微浸渍2-3小时,气囊压榨后静置,再使用天然酵母发酵,最后在不锈钢罐或混凝土罐中熟成。

奥杰庄园目前主要酿制罗讷河谷混酿红葡萄酒和白葡萄酒,其中多个酒款获得葡萄酒权威杂志的高分评价,例如,2016年份的奥杰教皇祈祷园红葡萄酒(Ogier Clos de l'Oratoire des Papes)获得了《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)91分的高分评价,2015年份的奥杰教皇祈祷园干白葡萄酒(Ogier Clos de l'Oratoire des Papes Blanc)则获得了帕克团队(Robert Parker Team)90分的好评。