期酒

卡托尔酒庄
Weingut Muller-Catoir

卡托尔酒庄介绍  THE PROFILE

卡托尔酒庄地处德国法尔兹(Pfalz)产区,是该地区内最优质的酒庄。

  该酒庄从1744年开始就一直归穆勒-卡托尔(Muller-Catoir)家族所有,现在酒庄已经传到家族的第九代。数百年以来,该酒庄几乎一直由女 士管理。现在酒庄的庄主是菲利普·大卫·卡托尔(Philipp David Catoir),之前由他的曾祖母、祖母和父亲雅克布·海因里希·卡托尔(Jakob Heinrich Catoir)管理。

  目前,卡托尔酒庄的葡萄园占地50英亩(约20.2公顷),园里有重粘土、粘土和砂砾土等多种土质,葡萄园里的土壤有专人进行精心护理。园里种植的葡萄品种主要是雷司令(Riesling),还有一些像雷司兰尼(Rieslaner)和穆思卡特(Muskateller)这样的稀有品种,葡萄树的平均树龄为35-50年,甚至更老。种植密度为5,000-6,000株/公顷。

  卡托尔酒庄酿酒所用的葡萄都是采收自本酒庄的葡萄园。葡萄的收成在冬天因为严格的修枝而受到限制,而在夏天因为部分葡萄被去除又会得到补充。由于葡萄在采收时进行了人工筛选,所以葡萄酒中的萃取物含量很高,酸度成熟,每个品种的特性都很明确,甚至次等的年份酒都很强劲,而且令人印象深刻。此外,由于酒庄的葡萄总是很晚采收,所以发酵前的果汁温度很低,发酵的速度很慢。分离之后到去除酵母的过程中都不会进行任何人工操作,直到装瓶。在装瓶储藏后,这些葡萄酒中 通常会出现大量的酒石酸盐晶状体沉淀物,这些沉淀物充分说明了葡萄酒的酿制过程是天然的,没有人工操作的。

  总的来说,卡托尔酒庄出品葡萄酒口感非常惊人,强劲、味美,萃取物含量丰富,果香四溢。