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玻玛(Pommard)

位置: 位于伯恩丘产区,处于Beaune和Volnay之间。
葡萄园面积: 315公顷(780英亩)
葡萄品种: 黑皮诺(Pinot Noir)
推荐年份: 2005年、2003年、2002年、1999年、1996年、1993年、1990年
葡萄酒特点: 出产单宁突出,酒体丰满的红葡萄酒。
产区产量: 180万瓶,仅出产红葡萄酒。
香气: 葡萄酒有黑樱桃、黑醋栗和麝香的香气。
熟成时间: 5至15年。
土壤: 土壤主要为石灰岩和红色黏土。

玻玛

玻玛处于伯恩(Beaune)和沃尔奈(Volnay)之间,是法国伯恩丘(Cote de Beaune)产区著名的产酒村。产区内规定只有以黑皮诺(Pinot Noir)为主酿制而成的红葡萄酒才是法定葡萄酒。玻玛产区内拥有许多声名显赫的一级葡萄园,2012年初玻玛产区向法国国家产地命名委员会(INAO)递交了将一级葡萄园Rugiens和Epenots升级为特级葡萄园的报告。

玻玛产区的土质为石灰岩和红色粘土,这为该区葡萄的生长提供了优越的条件。坚硬的石灰岩迫使葡萄根必须寻找裂缝,向下伸延,寻求水源,这有利于发展葡萄强劲的根系,从而吸收更多的营养。著名的法国品酒大师雷蒙.杜梅曾说过:“波尔多(Bordeaux)酒的秘密在酒窖里,勃艮第(Burgundy)酒的秘密在土地里。”勃艮第酒对土地的要求更高,酒的个性就在于“根”。对根的依赖一直是玻玛产区的传统。

    玻玛产区只出产红葡萄酒,主要的葡萄品种为黑皮诺,同时,AOC法规规定,在酿酒过程中也可加入霞多丽(Chardonnay)白皮诺(Pinot Blanc)灰皮诺(Pinot Gris),这三种葡萄品种所占的比例之和不超过15%,不过在实际酿酒过程中,这三种葡萄还是很少采用。

虽然玻玛与其邻近的村庄沃尔奈——以生产顺滑、雅致的红葡萄酒而著称,相隔不过1.3千米,但两地所产的风格相差甚远。几个世纪以来,该产区所产的葡萄酒一直被公认为典型的勃艮第葡萄酒。早在中世纪,玻玛就被推举为勃艮第之花,其他的葡萄酒都愿意拿它作为参考的标准。这里所产的红葡萄酒颜色深沉,散发着浓郁的香气,还带有动物皮毛的味道,单宁生涩,结构紧实,是勃艮第最重要的葡萄酒之一。通常,这里的葡萄酒十分耐久存,在年轻的时候,这些酒都十分内敛,其香气和风味需要足够的时间才会完全开放。《法国美食百科全书》的品评专家Ronsard曾经这样评价玻玛:“在这么一小块土地上,居然酿制出如此美味的葡萄酒,简直是太神奇了!”随后他在书中写道:“玻玛酒是世界上著名的葡萄酒产区——勃艮第最为优良的葡萄酒,醇厚味美,唇齿留香,展现出大将之风范。”

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