酒款
波尔多2023期酒

巴巴莱斯科(Barbaresco)

葡萄园面积: 700公顷
产区产量: 380万瓶

巴巴莱斯科(Barbaresco)是皮埃蒙特(Piemonte)产区非常重要的葡萄酒产区,西南部就是著名的巴罗洛(Barolo)产区,两地在土壤、地形、地质、品种和酒款风格上都非常相似,但细微处却略有不同。巴巴莱斯科在1966年成为意大利最早的一批法定产区DOC,并在1980年成为最早的一批优秀法定产区DOCG。对比产区巴罗洛,现代意义上巴巴莱斯科的产区发展可能略微落后,但近几年发展,两产区大有不分伯仲的趋势。

  这里靠近塔纳罗河(Tanaro River),属于大陆性气候,丘陵连绵,地势较巴罗洛低。土壤主要以托尔顿阶(Tortoniano)时期的砂土和泥灰土为主,部分土壤呈现出灰蓝色,富含钙质,较巴罗洛地区更为肥沃,土质较松,随着岁月的变迁形成了一些山丘,形成了当地特别的风土。巴巴莱斯科产区主要覆盖巴巴莱斯科村、特黑索村(Treiso)、内华村(Neive)这三个村庄内的全部葡萄园以及部分阿尔巴市(Alba)下辖的葡萄园。

  巴巴莱斯科产区的葡萄酒使用100%的内比奥罗(Nebbiolo)酿造,同时需要满足一定的陈年与产量的要求。对于巴巴莱斯科葡萄酒的产量,每公顷葡萄园最高为8,000公斤,产葡萄汁最多5,600升;对于陈年,从葡萄采摘年份的11月1号算起,一般的巴巴莱斯科葡萄酒,需要26个月陈年,其中必须包括9个月的橡木桶陈年,珍藏级(Reserve)的巴巴莱斯科葡萄酒需要50个月时间陈年,其中必须包括9个月的橡木桶陈年;对于酒精度的要求最低为12%。如果酒标上标注了单一园,那么对于葡萄的产量将有额外要求,最高产量不高于7,200公斤,而酒精度也不得低于12.5%。

  从酒款风格上来说,巴巴莱斯科的葡萄酒通常表现为宝石红和石榴红色,酒款香气以覆盆子、樱桃或野生樱桃的果香为主,配合紫罗兰的花香以及丁香、肉桂的气息,陈年后的风味将更加复杂,呈现出豆蔻、月桂叶、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等气息。

  在总体风格上,随着人们对葡萄酒风格喜好的变化以及传统对这里的影响,巴巴莱斯科也呈现出不同的风味。

  传统派

  从19世纪中期到20世纪70年代,当时天气寒凉,因为技术和设备的原因,通常人们采取较晚采收,保证葡萄能够成熟,同时对葡萄进行超长时间萃取,以提取更多风味,酿造出风格非常硬朗的葡萄酒。这时的葡萄酒需要进行长期的橡木桶陈年,因为新橡木桶的风味并没有得到广泛认同,这里还是喜欢使用老旧的大橡木桶。那时候人们认为自己现在酿的酒是给自己的孩子辈喝的。这种风格被现代人誉为传统派。

  现代派

  从20世纪70年代到现在,随着技术革新,气候改变,同时也受到全球葡萄酒爱好者口味上的变化,涌现出很多现代化的酿酒人。他们追求果香,追求馥郁饱满的口感,对新橡木桶的风味有一定追求,这样以满足现代消费者的需求。他们选用更为优质的内比奥罗克隆品种,更加现代化的设备,严格把握发酵温度;减短浸渍时间,保留更多的果香,减少一些酚类物质的提取;使用法国小橡木桶,赋予酒款更多的精致橡木风味,使酒款口感变得更加顺滑,易饮。这种风格被现代人誉为现代派。

  虽然说这两种风格都有它坚定的追随者,以100%现代或传统的方式酿造着葡萄酒,但更多的酒庄还是游走于传统与现代之间,只选取适宜于自己酒款的部分工艺,打造出传统、偏传统、偏现代、现代风格的酒款。近几年酿酒师们慢慢摸索出了最适宜自己的酿造方法,新技术带来的冲击也在几十年的时光中被慢慢消磨,传统或现代描述越来越不被人提及,有的只是巴巴莱斯科的美酒。    

  巴巴莱斯科产区有它最顶级的酒庄代表,其中尤以嘉雅酒庄(Gaja)和嘉科萨酒庄(Bruno Giacosa)最富盛名。嘉雅酒庄第五代掌门人安杰洛·嘉雅(Angelo Gaja)被誉为意大利最成功的酿酒师和最成功的商人,他不拘一格,为了提高品种做了各种尝试,他突破产区界限引入了非皮埃蒙特地区的葡萄品种,他身先士卒,将巴巴莱斯科的顶级美酒推向全世界顶级餐厅的酒单,同时也将这里的平价酒推向全球日常人们的餐桌。嘉科萨酒庄是当地传统风格的代表,虽然近几十年也选用不锈钢发酵罐替换了很大部分水泥发酵罐,也会使用大型的法国橡木桶,但他仍然是人们心中传统的代表。

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