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世界著名的三大贵腐酒产区

Saturday, June 08, 2013 2:51:45 PM    红酒世界网
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摘要: 贵腐酒别有一番风味,但其形成过程十分讲究。其中最重要的因素就是贵腐菌,对风土要求极高,因而世界上能达到要求的产区不多,苏玳、莱茵高和托卡伊被称为世界三大贵腐酒产区。

苏玳(Sauternes)、德国莱茵高(Rheingau)以及匈牙利的托卡伊(Tokaji)产区的风土非常独特,为贵腐菌的生长提供了沃土,它们被并称为世界三大贵腐酒产区。

贵腐酒最重要的因素——贵腐菌的产生需要一种独特的微型气候:早上阴冷,水汽充足,下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延,中午过后的干热天气又能抑制其生长,使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水,提高葡萄的甜度。

世界著名的三大贵腐酒产区

 感染贵腐菌的葡萄

苏玳产区

苏玳产区位于波尔多格拉夫(Graves)产区南部,加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上,多为砾石土壤,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件。

苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护,能抵抗恶劣的天气。同时,加龙河能生成大量的水气,夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌,也称为“贵腐”,这个霉菌能蚀穿葡萄果皮,使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱,糖份和香气都无比的浓郁。苏玳法定产区的生产标准极为严苛。特别是,所有葡萄的采摘都是手工进行,逐粒精选,并需要进行多次挑选。每一次,都只采用几近成葡萄干的贵腐葡萄。海拔高、离河远的葡萄园拥有极佳的风土条件,大部分的列级酒庄都集中于此。

说到苏玳产区,当然就不得不提滴金酒庄(Chateau d’ Yquem) 。在1855年的分级中,只有它的排名是超一级,鹤立鸡群。1811年份的滴金葡萄酒呈现出了异常悠远的余味,Robert Parker在1996年品尝这款酒时给出了100分的满分评价。

世界著名的三大贵腐酒产区

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莱茵高产区

莱茵高产区是世界上最著名的葡萄酒产区之一。该产区静谧而美丽,酿酒历史源远流长。1775年,莱茵高的圣约翰(Johannisberg)修道院在各种机缘巧合下,首次发明了迟摘葡萄酒,并发现了贵腐菌的存在,从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。

莱茵高的地理条件得天独厚,由南往北的莱茵河在这里绕了个L形的小弯,形成了一段从东往西的河流。葡萄园多朝南,可以尽情地享受日照以及宽阔的莱茵河面反射的阳光。产区内经常降雾,有助于贵腐菌的形成,因此好的年份可以酿造带有浆果或浆果干风味的高质量葡萄酒。产区内的土壤类型多样,包括白垩土、沙土和砾石以及各种类型的黏土、黄土、石英岩和板岩,拥有贵腐酒产生的绝好风土。

世界著名的三大贵腐酒产区

 图片来源;www.germanwines.de

托卡伊产区

在世界上享有盛誉的托卡伊可称为匈牙利产区最耀眼的明珠。托卡伊山麓的葡萄种植区域达6000公顷,自然生态条件良好,这里自16世纪中叶起就成为出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产区。

托卡伊的传统产区位于一个海拔为457米的高原上,靠近喀尔巴阡山(Carpathian Mountains)。这个地理位置由于受山体保护,拥有较为独特的气候,对葡萄的栽培较为有利。这里的山麓地带具备优质酿酒葡萄生长的自然条件——特有的砂质土壤,典型的大陆性气候。

托卡伊葡萄酒的生产历史非常悠久,该地区生产的托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)葡萄酒举世闻名,是世界顶级贵腐甜酒之一。托卡伊阿苏葡萄酒酒味甜润醇美,琥珀色的酒液晶莹剔透,是匈牙利的“国酒”,也是匈牙利人最为珍视的民族品牌,曾被法国国王路易十四称为“酒中王者,王者之酒”。

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