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教你速速GET法国葡萄酒

An Approach to French Wines
Friday, May 06, 2016 8:30:46 AM    红酒世界网
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摘要: 法国葡萄酒在复杂中却有脉络,其中最重要的一点就是,法国葡萄酒不以品种区分,而是以产地命名。
ABSTRACT: In general, the wines of France give more weight to the place that the grapes are grown, than to the grapes themselves.

当我们品鉴葡萄酒时,谈论起葡萄园的管理、酿造工艺以及葡萄酒的餐食搭配,都不得不提到法国这个令人心驰神往的国家。但是,对此知之甚少的初级爱好者们,我们该如何快速地了解法国葡萄酒?

通常情况下,法国葡萄酒在命名时更注重于葡萄的产地,而不是葡萄本身。因此,消费者们在酒瓶上常常只能找到产地的名称,却并不能发现葡萄的品种。

小编知道,许多消费者对于手中的葡萄酒究竟是什么品种仍是迷茫不已,那么,我们就来介绍一些主要产区代表性的葡萄品种吧!

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图片来源:www.bordeaux.com

1. 波尔多(Bordeaux):一条河分割两岸

波尔多是法国最大的葡萄酒产区,出产的葡萄酒品种多样且风格变化多端。波尔多红葡萄酒通常由三种葡萄品种酿成:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)。白葡萄酒则主要使用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿造,包括极干型白葡萄酒和苏玳(Sauternes)产区著名的甜酒。

吉伦特河(Gironde)从波尔多中心穿过,河的西部地区被称为左岸(Left Bank),东部地区则为右岸(Right Bank)。右岸的葡萄酒以梅洛为主,而左岸则更偏向于赤霞珠。

如果想要一瓶梅洛气息为主的葡萄酒,你可以挑选圣埃美隆(Saint Emilion)、波美侯(Pomerol),弗龙萨克(Fronsac)等地区的葡萄酒,值得注意的是,许多标志为“Cotes de Bordeaux”的葡萄酒也是来自右岸的。

喜欢赤霞珠吗?那么,这里有一批大名鼎鼎的产区供你选择:梅多克(Medoc)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)、上梅多克(Haut-Medoc)以及玛歌(Margaux)。

此外,格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)的梅洛和赤霞珠混酿红葡萄酒近年来地位也越来越高。

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图片来源:www.vins-bourgogne.fr

2. 勃艮第(Burgundy):两种葡萄谱写的篇章

若波尔多在法国葡萄酒界称王,勃艮第拿下凤冠当之无愧。虽然酒瓶上的地区名让人眼花缭乱,但是我们只要记住一点即可,勃艮第主要有两种葡萄——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),也被称为红勃艮第和白勃艮第。

我们怎么来理清思绪呢?首先,挑选白葡萄酒时,可以关注酒标上的AOC标志,在上面一定可以寻找到伯恩丘(Cote de Beaune)、马孔(Macon)、马孔村(Macon Villages)、普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和夏布利(Chablis)等信息。夜丘(Cote de Nuits)地区以黑皮诺著名,同时梅尔居雷(Mercurey)和日夫里(Givry)也是重要的黑皮诺产地。

勃艮第的葡萄虽品种较少,但每一小块区域的风土都有细微的变化,因此产出葡萄酒的风味仍然非常丰富多样。

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图片来源:www.rhone-wines.com

3. 罗纳河谷(The Rhone Valley):风情各异的南北产区

罗纳河谷产区通常被划分为北罗纳河谷和南罗纳河谷两个部分,最重要的品种是西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)。

北罗纳河谷夏季炎热难耐,冬季寒冷刺骨,当地的大陆性气候可谓非常极端。在这里,西拉是最重要的红葡萄品种,顺着埃米塔日(Hermitage)、罗第丘(Cote Rotie)和克罗兹-埃米塔日(Crozes Hermitage)这几个名字找,你准能找到最好的北罗纳河谷西拉。孔得里约(Condrieu)则拥有北罗纳最好的维欧尼白葡萄酒,在世界范围内也享有盛誉。

南罗纳河谷的葡萄达到了13个品种,在这里西拉不再是主角,而是与歌海娜和慕合怀特(Mourvedre)混酿。说到混酿,不得不提教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape),这里的混酿酒就大胆地使用了歌海娜、慕合怀特、西拉、神索(Cinsault)和瑚珊(Roussanne)等13种不同的葡萄,令人耳目一新。此外,塔维勒(Tavel)产区的桃红葡萄酒非常具有地区代表性,以神索和歌海娜酿制而成。

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图片来源:loirevalleywine.com

4. 卢瓦尔河谷(The Loire Valley):河流、城堡加美酒

画面切换到法国的西北部,这里流淌着法国最长的河流——卢瓦尔河,这里曾经是欧洲皇室大逃亡的目的地,到了今天,这里的葡萄种类以及品质仍然透露着荣耀的皇室气息。

白诗南(Chenin Blanc)的延展性非常好,无论是干型酒、甜酒还是起泡酒都可以酿制。在卢瓦尔河谷,白诗南所酿的葡萄酒通常按照产地被标为武弗雷(Vouvray)和萨维涅尔(Savennieres),其中武弗雷出产优质的甜酒,而萨维涅尔主要生产干型酒。

卢瓦尔河谷最好的长相思来自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)。桑塞尔气候较冷,酚类物质无法完全成熟,因此酒的酸度非常高,普伊-富美的长相思则会酒体更饱满,酸度低一些。

卢瓦尔的凉爽气候,使得这里出产的品丽珠酒体更轻,知名的产区有希侬(Chinon),索米尔-尚皮尼(Saumur-Champigny)和布尔格伊(Bourgeuil)。(文/Daisy)

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本文标签: 勃艮第      波尔多      罗纳河谷      法国      卢瓦尔河谷     
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